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意大利面做法大全, 【美食DIY】意大利面的N中美味做法,总有一款你会喜欢

作者:   来源:  热度:6  时间:2021-05-27






点击蓝字关注我们获取最新美食咨询小常识|意大利面 意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长

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小常识|意大利面

      意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

     关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

      地道的意大利面都很有咬劲,但并不是煮得半生不熟,口感上咬起来感觉有点硬的状态,对于部分习惯了阳春面的中国人(主要在江南地区)而言,可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水量的1%,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道!当然,加入盐也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个注意事项是:若想要面条保有Q弹劲爽,千万不能用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

香浓意大利面

材   料:

意面、洋葱、胡萝卜、火腿、牛肉、西红柿、番茄酱、黑胡椒粉、盐、橄榄油

做   法:

1、锅里水烧开,加入一小勺盐、少许橄榄油,放入意面煮12分钟左右。

2、洋葱、胡萝卜、火腿、西红柿、牛肉都切成小丁。

3、牛肉里放入少许生粉抓匀。

4、意面捞出沥干水分,倒入少许橄榄油拌匀。

5、锅内倒入适量橄榄油,倒入牛肉丁爆香。

6、放入洋葱丁和胡萝卜丁继续翻炒,放入西红柿丁和火腿丁继续翻炒。

7、加入番茄酱、黑胡椒粉、盐,翻炒均匀,加入少量开水煮一分钟。

8、将肉酱倒在意面上即可。

意大利肉酱面

材   料:

牛肉末、意大利面、胡萝卜碎50克、芹菜碎50克、洋葱碎30克、大蒜碎15克、番茄酱500克、黑胡椒适量、精盐10克、白糖5克、红葡萄酒50克、烹调油30克

做   法:

1、锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。

2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。

3、把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒,烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。

4、调好味炒匀后倒入番茄酱,待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。

5、熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。

6、锅中水烧开撒入少许盐,此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中

7、待面条变软后用筷子搅散,煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。

8、另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。

9、用中火快速翻炒,把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。

番茄意大利面

材   料:

意大利面、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉

做   法:

1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去,煮8分钟左右。

2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用。

4、锅烧热,放一小块黄油融化。

5、放肉末煸炒变色后盛出备用。

6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐。

10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉即可。

海鲜意大利面

材   料:

意面、虾、鱿鱼、西兰花、圣女果、洋葱、盐、罗勒、黑胡椒、橄榄油

做   法:

1、西兰花洗净,撕成小朵后焯熟备用。

2、虾去皮去虾线备用,鱿鱼切丝。

3、将洋葱切几刀,同圣女果一同放入料理机打成泥。

4、锅内烧水,加入半勺盐,放入意面煮至没有硬心后捞出控水。

5、在意面中加入一勺橄榄油拌匀备用。

6、锅内放入适量橄榄油,放入虾和鱿鱼翻炒熟后取出。

7、不用洗锅,将打好的番茄泥倒入锅中,中小火熬煮。

8、番茄汁熬至浓稠后放入适量的盐、罗勒、黑胡椒翻炒均匀。

9、将意面和海鲜一同倒入锅中,均匀地裹上酱汁后装盘。

培根鲜虾意大利面

材   料:

黄油10克、面粉15克、牛奶80克、盐2克、黑胡椒粉1/4小匙、意大利面80克、蒜瓣2粒、洋葱40克、培根2片、鲜虾仁数个、西兰花1小朵、黄甜椒半个

做   法:

1、锅烧热,将20克黄油烧融化,倒入面粉,小火翻炒面粉。

2、分三次兑入牛奶,边倒边充分搅拌没有面疙瘩,煮粘稠后将做好的白酱盛出备用。

3、另取一锅,水沸腾后放入意面,加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出。

4、准备意面的配料,黄甜椒、培根切块,蘑菇切片,洋葱、蒜瓣切碎,西兰花掰成小朵备用。

5、炒锅加热,倒入橄榄油,放入洋葱碎、蒜碎炒香后,倒入培根和鲜虾翻炒。

6、再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒,加少许盐调味。

7、加入煮好的意大利面翻炒均匀。

8、最后倒入奶油白酱,使酱汁包裹住面条即可关火。

菇香牛肉意大利面

材   料:

意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉

做  法:

1、先煮面。锅中的水烧开后,加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

2、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。

3、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

4、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。

5、牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。

6、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。

7、然后放入切好的牛肉末,再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

8、加入番茄和适量水继续煮,待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

9、将酱汁与面拌匀即可。

黑椒牛柳意大利面

材   料:

意大利面、牛柳、番茄、洋葱、青椒、玉米肠、番茄酱、盐、黑胡椒粉、芝麻油

做   法:

1、番茄切成小丁,牛柳切成肉末,玉米肠、洋葱、青椒也都切成小丁。

2、水烧开,将面条放入煮9分钟,将面条捞起。

3、锅里放入菜油,放入牛肉末爆炒。

4、放入番茄,用锅铲压一下,以便更好的熬成酱汁,加入少量水,熬成番茄酱。

5、放入洋葱,再放入青椒、玉米肠,最后放入盐和黑胡椒粉。

6、凉好的意大利面再次用筷子调散开,装入盘中。

7、将酱汁均匀的浇在面条上,搅拌之后就可以开吃啦。

虾仁意大利面

材   料:

意大利面、西红柿、虾、洋葱、韭菜苔、大蒜、番茄酱、生抽、白糖、盐、橄榄油、黑胡椒粉

做  法:

1、煮锅加水烧开放少许盐,放入意面煮至面熟无硬心。

2、捞出盛入盘中加一点橄榄油拌匀防粘连。

3、煮面的时候可以将虾洗净去壳,挑去虾线,在虾的背部划一刀。

4、洋葱、大蒜切末,韭菜苔切小段, 西红柿切碎块。

5、炒锅烧热倒入橄榄油,油温5成热时放入洋葱和大蒜末炒出香味。

6、放入西红柿和虾仁,炒至西红柿软烂,放入生抽、白糖翻炒均匀。

7、放入番茄酱翻炒均匀至与底料融合,放入适量的盐和韭菜苔翻炒均匀。

8、调入黑胡椒末翻拌均匀即可。

奶油培根意大利面

材   料:

黄油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、盐1克、鸡精2克、白糖4克、意大利面100克、培根3条、口蘑4-5个、奶酪粉1大勺、鸡蛋黄1个、橄榄油1大勺、蒜末2小勺、奶油白酱2大勺、鲜奶油20克、香菜末适量、盐少许、黑胡椒适量

做   法:

1、奶油白酱做法:黄油放锅里用小火加热至溶化,倒入高筋粉搅拌均匀。

2、再慢慢加入清水,每次加一点,然后拌匀了再加下一次。

3、搅拌至无颗粒的顺滑状,倒入牛奶,加盐,小火煮沸,边煮边搅,以免糊底。

4、最后煮成粘稠的酱状即可。

5、意大利面做法:意大利面煮熟,捞出沥干水分。

6、加少许橄榄油拌匀,防止粘连。

7、蛋黄加一大勺奶酪粉,拌匀备用。

8、口蘑洗净,培根切小片;口蘑也切片备用。

9、炒锅烧热,倒入适量橄榄油,放入蒜末爆香。

10、加培根略煎一下,至香味散出,再放入口蘑炒软。

11、加奶油白酱和鲜奶油,把锅中所有食材炒匀。

12、倒入意大利面拌匀,放入盐和黑胡椒粉调味,拌匀。

13、拌匀后熄火,将蛋黄奶酪酱立即倒入,迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀,盛盘,撒上香菜末即完成。

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培根意大利面的家常做法窍门,一定要知道,孩子们爱吃!培根意大利面的用料意大利面200克 / 西红柿1个洋葱一小个 / 盐少许培根1片 / 蘑菇两个番茄酱1勺 / 油适量培根意大利面的做法1、准备好所需材料2、将洋葱切成丁状3、培根切成小块4、西红柿洗干净切成小块5、锅内放油烧热放入培根煎一下6、放入洋葱7、放入西红柿一同翻炒8、加入适量水煮开并加入少许盐调味9、加入一勺番茄酱10、放入蘑菇炖至酱浓稠即可11、将意面煮熟12、将酱汁浇在意面上吃的时候拌匀,一道美味的培根意大利面就完成了。

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培根2片 / 口蘑3个奶油100g / 蒜2瓣意大利面1把 / 黑胡椒碎适量罗勒碎适量 1、准备食材,意面提前祝好2、培根下锅煎出油3、下配菜炒软4、加入奶油混合均匀5、加入意面翻版均匀6、加入食盐和胡椒粉翻炒均匀7、香浓可口8、奶香浓郁

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