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皮蛋粥的做法, 好吃的皮蛋瘦肉粥,教你1个简易做法,5分钟就上桌,太香了

作者:   来源:  热度:8  时间:2021-05-27






最近迷上这早餐,天天吃也吃不厌!冷飕飕的秋天啊,热乎乎的一碗粥,是对肠胃最好的慰藉!粥,是国人最普遍的早餐了吧!粥的种类很多,按食材分,有面粥、麦粥、豆粥、花卉粥、菜粥、

最近迷上这早餐,天天吃也吃不厌!

冷飕飕的秋天啊,热乎乎的一碗粥,是对肠胃最好的慰藉!

粥,是国人最普遍的早餐了吧!

粥的种类很多,按食材分,有面粥、麦粥、豆粥、花卉粥、菜粥、肉粥、鱼粥、果粥、药粥等;

按烹饪分,有普通粥、花式粥。普通粥是食材比较单一的如白米粥、小米粥等;花色粥是普通粥的基础上,加入其它食材,可甜可咸,花样繁多,如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、鸡丝粥等;

按功能分,有普通粥、养生(药)粥等。

前几天,我发了9款粥的大集合,今天再来发一个好吃又营养的开胃粥——皮蛋瘦肉粥,利用电饭煲的预约煮粥功能,特别简单,好吃好做,起床后5分钟就能完成,不耽误睡懒觉哦!

皮蛋瘦肉粥,是一款经典的营养粥,味道鲜美,香气浓郁,好吃又滋补,全家都喜欢吃。

其实,它的做法很简单,先熬一锅白粥,再加入小块的皮蛋和肉丝为配料,最后撒葱花,味道极其好吃。平时不喜欢喝粥的儿子,也对它情有独钟,每次做,都会吃上2碗!

熬粥的最高境界,自然是用砂锅慢慢熬煮,但是,这需要花大量的时间啊,尤其是上班族,上班很辛苦,早餐想喝碗粥,谁愿提早2小时来熬粥啊?这个时间,还不如睡个美容觉呢!

其实,现在家里很多电器都有预约煮粥功能,完全可以利用起来,先煮好一锅白粥,然后早上起来直接生滚,也一样美味好吃,却能节约大量的时间,何乐而不为呢?

首先,头天晚上做个准备工作,我这次是2个人吃,所以用电饭煲预约煮白粥,用了大约半杯米。

如果是1个人吃,我用迷你小炖锅,也是预约煮白粥,那大约只要50克左右的米,正好煮一碗。

我用的是压力电饭煲,一锅2胆,既能当电压力锅,同时还是电饭煲。用电饭煲煮,有个好处,就是上面有刻度,按上面刻度线加水,新手也不会出错。

不过,最少要煮0.5杯米,2~3个人吃。

如果一个人,可以用我前几天发的迷你电炖锅做,煮好了就是一碗的量。

设置预约“8小时”,“煮粥”,可以去睡觉了。

第二天早上,打开电饭煲,粥已经煮好了,米水交融,稀稠度也刚刚好。

皮蛋去壳,切小块,准备姜丝、肉末、葱花,如果有时间,肉末加盐、料酒和酱油腌制几分钟,会更好吃。

我这里用的是牛肉末,牛肉营养价值高,但是猪肉,更鲜嫩美味哦。

生滚,意思是要“滚一滚”,所以,把粥倒出来在不粘锅里完成这个工作,速度更快,味道更好,所以白粥别煮得太稠啊。

姜丝和肉末放进锅里,同时加少许料酒、盐,也可以加一点点酱油,用铲子不断搅拌。

姜丝和料酒具有去腥的作用,别忘记加哦。

肉丝转白,加入皮蛋,整个过程大约5分钟左右。

如果是不用不粘锅,直接在电饭煲内也可以做,那就把食材加入电饭煲,再煮大约10分钟,也可以。

关火,加入葱花。

盛起,浓香扑鼻,大功告成,只待君来!

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粥品变化十分多,既有单一养胃的五谷粥,也有美味丰富的杂蔬粥,各具特色。其中皮蛋瘦肉粥相信是大多数人都会做的一道经典的杂品粥皮蛋滑嫩筋道,瘦肉软弹入味,米糯味香,早上喝一碗,元气十足,晚上喝一碗,低脂养胃

皮蛋瘦肉粥虽然简单易做,食材也很容易搭配,但是很多人做出来的成品粥,味道和饭店里总是差了一些,于是我请教了我家楼下,卖了20多年早餐的老板,为什么我的粥总有蛋腥味,他告诉我这主要是有两个小地方做错了,下面我给大家分享一道鲜香滑嫩砂锅皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法,保证做出来的粥香滑无比,还无腥味!

【菜名】:鲜香滑嫩砂锅皮蛋瘦肉蔬菜粥

【所需食材】:

大米一碗、皮蛋(松花蛋)一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

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【烹饪过程】:

1、将瘦猪肉削掉外皮,剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末,在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉,用筷子充分搅拌均匀之后,腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟,捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用,小白菜切掉菜根,用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后,倒掉淘米水,再加入适量的清水,将大米充分浸泡,浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中,再向锅中加入足量的清水,开盖用大火将锅内的清水煮沸,并煮出浮沫,用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子,调低火力,小火慢慢煲煮大米,直到砂锅内的大米粒充分煮熟,并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后,加入事先腌好的猪肉末,并用勺子快速进行搅拌,使猪肉末受热变色,再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右,再向砂锅中加入切好的皮蛋丁,小火继续熬煮两分钟,加入小白菜碎,搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前,向锅中撒入一勺左右的食盐,搅拌均匀调好味道,喜欢吃香味浓一些的,可以滴入数滴香油,味道更好。

【烹饪窍门】:

1、想要煮出软嫩香滑没有腥味的皮蛋瘦肉粥,主要在于两点:一是提前将生皮蛋煮熟,这样不仅能去除生蛋的腥味,还能时蛋黄凝结,切的时候不粘刀不流汤;其次是生猪肉,将生肉提前用调味料腌制,能够去除肉腥味,放入锅中快速烫煮,也能避免香味散发出来。

2、皮蛋虽然好吃,但是因为腌制工艺含有一定的铅,如果有不良商家为了增产或者降低利润,则会使用特殊的方法制作皮蛋,造成皮蛋的铅含量增多。挑选无铅或者铅含量低的皮蛋,可以去正规超市购买带有标识的,或者通过观察皮蛋外壳,斑点越少的则说明铅含量比较轻,如果斑点越多,则说明重金属含量超高。

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