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花甲怎么炒, 辣炒花甲的家常做法,放上它,好吃又销魂,实在太下饭了!

作者:   来源:  热度:11  时间:2021-05-27






点击上方蓝字关注我们把花甲处理干净,加入配料,在火上煮开,蒜蓉的香气、辣椒的呛,花甲在热水里噗噗开了嘴,香辣底料全渗进花甲里和咕嘟咕嘟的汤汁里,看着就流口水。辣炒花

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把花甲处理干净,加入配料,在火上煮开,蒜蓉的香气、辣椒的呛,花甲在热水里噗噗开了嘴,香辣底料全渗进花甲里和咕嘟咕嘟的汤汁里,看着就流口水。辣炒花甲自己在家做,想吃啥就加啥,不仅味道鲜美无比,而且比外面吃的实惠多了!今天,小编就给大家带来一道辣炒花甲。    

 01 

材料:花甲1000克,干辣椒40根,独头蒜2个(或普通大蒜1头),小香葱6根,生姜1小块,花椒1小把,豆瓣酱1勺。

1、凉水中加几滴香油,放入花甲,静置3小时,让花甲吐净泥沙,然后冲洗两遍,沥干水分。

烧一锅水,水开后倒入花甲,大火焯烫1分钟左右,等花甲开壳后即可捞出。

2、生姜和大蒜切粒,小香葱切段,干辣椒切小段。

3、炒锅热油,小火煸香姜蒜粒、花椒和干辣椒,再放入豆瓣酱炒出红油。

接着转大火,倒入花甲,再加入适量生抽、蚝油和糖,翻炒均匀。关火,放入香葱段,再翻炒两下即可出锅装盘。

(开火翻炒花甲的时间最好不要超过2分钟哦,这样可以保证其肉质足够鲜嫩。)

因为豆瓣酱、生抽和蚝油都带着咸味,所以不需要额外加盐。

提前焯水可以避免花甲炒的时候大量出水,还能去除一部分腥味,是必不可少的步骤哦!

 02 

1、准备花甲、各种香料、香菜

2、小米椒、香菜、葱切成小段,姜蒜剁碎

3、买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净

4、锅中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下锅焯至壳打开,捞起花甲冲洗控干水分

5、热油起锅,放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味

6、倒入花甲大火爆炒

7、加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味

8、翻炒均匀后,最后撒上香菜翻炒一下就可以啦!

加了豆瓣酱的辣炒花甲,每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁。

味道完全不输外面的餐厅,好吃好吃。

花甲含有丰富的蛋白质,维生素A,B1,B2等,吃起来清爽宜人,有滋阴明目,益精润脏的作用。

1、花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。 

2、花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。

3、不能炒时间长了,不然肉质就不嫩了!保留锅底的汤汁!这样更加鲜嫩多汁!

4、花甲一定要泡盐水,不然炒熟了有沙影响口感。2

5、香菜一定要在最后快起锅时放,放早了加热过度样子很难看哦!

6、煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。

 03 

准备材料:花甲、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、白糖、耗油

1、花甲放入水中,加盐浸泡30分钟;

2、水开放花甲,开口就捞出,不要煮老

3、起锅烧油,放两勺火锅底料

4、放入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下花甲翻炒均匀

5、放入生抽2勺,白糖1勺,耗油1勺,翻炒均匀出锅~

辣炒花蛤是一道特别简单的菜,喜欢吃辣或是喜欢吃花甲的小伙们,一定不要错过,制作起来很简单哦,有时间可以在家试一试掌握步骤超级美味!

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爆炒香辣花甲

【食材】花甲500克、生抽3茶匙、老抽几滴、蒜米3粒、红干椒或小米椒8个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量

【做法】

1、花甲处理干净后,辅助食材备好,如果您不能吃太辣的话,可以将辣椒减到最少量就可以了,如果不想口味太过刺激还可以去掉花椒就可以不麻辣了,我这次做的时候也没放花椒。

2、锅中放冷水盖过花甲,盖上锅盖小煮一会儿,煮开后待到花甲基本张嘴,即可捞出控水,没张开的可以自己动手撬开来。因为有的是怎么煮也 煮不开口的,而已张口的如果煮时间太长肉质都不会鲜嫩

3、炒锅倒入油烧热后,放入葱姜蒜、红干椒爆香,再放入花甲、生抽、老抽、盐翻炒一分钟,这个过程一定要快,不要炒太长时间,否则肉就不嫩了。

4、关火,撒上葱花,即可装上漂亮的盘子,和亲朋好友一起美美的享受这份美味了。

看馋了吧?这么一盘如果放在外面饭店,少说也要好几十吧?那还不如自己动手做呢,吃的有舒心还可以少花不少银子哦!

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快手小炒,鲜美下饭。

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酱汁炒花甲 

图文 | 宸·羽

花甲350g青椒1个泡椒3个1块1个适量适量料酒适量酱油适量黄豆酱1勺蚝油适量胡椒粉适量水淀粉适量香油适量

1. 这种花甲叫玻璃甲,个小肉多 。2. 配料:青椒、 泡椒 、姜葱蒜 。3. 配料切粒 。4. 用水和生粉调一个水淀粉 ,备用。5. 锅中水烧开,花甲焯水1分钟。6. 壳张开后捞起,用清水洗去表面的浮沫,沥干水分 。7. 起锅热油,炒香姜葱蒜末 。8. 倒入花甲。9. 加入料酒、 酱油、 黄豆酱、 蚝油、胡椒粉调味 。 10. 放入青红椒 。11. 倒入水淀粉 ,开大火收汁 。12. 最后淋入香油收尾,色泽更亮丽 。13. 翻炒均匀后出锅 。14. 成品 。快手小炒, 鲜美下饭 。

  

~~ By 宸·羽 ~~

  

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