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银鱼的做法大全, 小银鱼的20种做法,香嫩可口,食客排队也要买,忘不了的味

作者:   来源:  热度:7  时间:2021-05-27






银鱼煎蛋用料银鱼200克;鸡蛋2个;葱1根;盐2克;胡椒一丢丢做法银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了,但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突,相当影响口感,所以会全部切掉,清理得

银鱼煎蛋

用料

银鱼200克;鸡蛋2个;葱1根;盐2克;胡椒一丢丢

做法

  • 银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了,但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突,相当影响口感,所以会全部切掉,清理得干干净净。原来200g,清理完只剩下150g了。

  • 先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花,搅拌均匀

  • 热锅下油煎成型就好,注意火候,我另外一面煎long了,

炸银鱼

用料

银鱼半斤克;鸡蛋一个个;盐适量克;淀粉适量勺;十三香少许;椒盐

做法

  • 鸡蛋打散

  • 加入适量玉米淀粉盐和十三香

  • 加入少许色拉油

  • 搅拌这种成糊状,太干面糊会厚,太干又不好吃

  • 放入油锅里炸,有稍微多一点

  • 第一次炸

  • 第二次油温升高复炸,来点椒盐就可以开动了

银鱼炒蛋

用料

银鱼80克;鸡蛋3个;小葱2根;盐2克;料酒1小勺

做法

  • 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分;鸡蛋打散,调入适量盐和料酒,加入葱花拌匀;

  • 起油锅加热,倒入银鱼煸炒,调入少许盐,至鱼肉变白后盛出;

  • 锅内重新倒入油,加热至7成左右,倒入蛋液,用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼,翻炒均匀后出锅。

高钙高蛋白,适合宝贝吃的【银鱼时蔬小饼】

用料

银鱼适量;鸡蛋一个;普通面粉适量;胡萝卜适量;菠菜适量;盐适量;油适量

做法

  • 菠菜焯一下,银鱼提前泡好

  • 胡萝卜焯软

  • 焯好的胡萝卜切丝,菠菜、银鱼剁碎,把鸡蛋打散,加入面粉调成可流动的面糊(太稠可以加少量水),再加入蔬菜和银鱼,少量盐搅拌均匀

  • 锅中倒油,加入面糊两面轮流煎,熟透了即可

  • 好吃极了

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银鱼汤

用料

银鱼;肉;葱

做法

  • 在锅里放适量的油,肉片稍微翻炒一下,稍微变色盛出待用

  • 锅内留底油,放小银鱼炒一下,

  • 加入高汤,乜可以是清水

  • 加入肉片,小火慢慢熬。

  • 一直熬到汤发白,粘稠

  • 加盐,根据自己口味加味精或鸡精~

  • 完成!!!

芥兰银鱼炒饭

用料

芥兰200克;米饭2人份;小银鱼1把;鸡蛋2个;火腿肠适量;盐适量;蚝油1勺;生抽2勺;蒜1瓣

做法

  • 准备小银鱼干和火腿肠粒。鱼干如果太咸提前泡水去掉多余咸味。

  • 热油爆香蒜末,加入银鱼干和火腿肠粒慢慢炒香。

  • 炒到鱼干略焦黄就拨到一边,就着锅里剩的油打入两个鸡蛋,炒散盛出备用。

  • 重新热少许油,先加入芥兰梗翻炒软,然后加入芥兰叶,炒到八分熟,加入适量盐、生抽、蚝油调味。

  • 最后加入米饭和炒好的鱼干鸡蛋,中小火翻炒均匀即可。

煎炒小银鱼

用料

小银鱼;姜、蒜;料酒、生抽、盐;蒜苗

做法

  • 小银鱼洗净泡软,姜蒜切末。烧热油锅,小银鱼晾干水,油煎至干身,加入姜蒜末翻炒片刻,加料酒、盐、生抽翻炒,最后撒上切碎的蒜苗装盘。

银鱼粉8m+

用料

银鱼适量

做法

  • 干银鱼泡水,我选择的是淡干的银鱼,这样没有那么咸,但是我还是用清水泡了三遍,确定一点咸味都没有了,再沥干水分。

  • 把沥干水的银鱼放入不粘锅里或者烤箱,100°c烤30分钟。。不粘锅炒干即可。

  • 烤好或炒干的银鱼装入干燥的容器里晾凉。

  • 装入辅食机里面研磨打成粉。

  • 装入密封的容器里,放入冰箱冷藏。2个礼拜吃完。

香炸银鱼

用料

银鱼250克;鸡蛋2个;盐适量;淀粉适量;料酒2勺;面粉适量;黑胡椒适量;生姜适量;小葱1根;面包糠适量

做法

  • 盐,胡椒粉,生姜汁,葱,腌制10分钟去腥味

  • 准备好生粉,鸡蛋液,面包糠,依次裹上生粉,鸡蛋液,面包糠

  • 这就是裹上面包糠的银鱼,待油温8成热放进去炸。

  • 装盘,就是这样啦,很简单的

  • 脆脆的很香,完全没有腥味,儿子很喜欢吃,沾番茄酱或者沙拉酱

清炒银鱼干

用料

银鱼100克;大蒜苗2根;洋葱少许;青椒半条;姜2片;蒜2瓣;糖少许;蚝油少许

做法

  • 银鱼干泡15分钟左右,我一般习惯放水里煮开倒出来沥干水备用!!

  • 配料切粒备用,这个可以根据自己喜欢,个人觉得大蒜苗是标配!!

  • 姜蒜爆香

  • 加入配料爆炒几下

  • 加入银鱼、糖、蚝油

  • 炒匀之后把蒜苗的尾巴也倒进去翻炒均匀

  • 装盘,开吃!!!

银鱼炒蛋

用料

银鱼150克;鸡蛋4~5个;料酒少许少许;葱姜少许;盐,鸡精少许

做法

  • 银鱼,葱姜备好

  • 汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开

  • 倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用。

  • 鸡蛋4~5个,加凉水30克,盐2~3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散。

  • 倒入银鱼拌匀

  • 锅烧热,加入色拉油(略多一点点)

  • 倒入蛋液

  • 轻炒至蛋液凝固

  • 撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘

西湖银鱼羹

用料

银鱼40g;茭白20g;鸡蛋1个;胡萝卜20g;香菇2朵;葱适量

做法

  • 买来的银鱼用清水清洗2遍

  • 胡萝卜茭白切成细丝,干香菇浸泡后切成碎粒

  • 取一个鸡蛋搅打均匀

  • 起锅倒入1000ml清水,开大火水开后倒

  • 入蔬菜和银鱼

  • 煮的同时调制水淀粉,10g淀粉加入到100g水中,搅拌均匀。

  • 用勺子一边搅拌一边加入水淀粉煮至粘稠。再将蛋液倒入,一边搅拌一边慢慢地倒入蛋液。

  • 煮至蛋液凝固后加入葱花,加入盐,味精。

  • 色香味俱全

银鱼豆腐汤

用料

银鱼150克;嫩豆腐100克;胡萝卜丁适量;木耳适量;香菜适量;白胡椒粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量(可省略);料酒适量

做法

  • 洗好的银鱼用白胡椒、料酒再加少许盐,腌制5分钟左右,去去腥味

  • 把腌好的银鱼用开水焯一下,去去鱼身上的黏液,只需要过一下水就可以了,银鱼是非常容易熟的,不需要煮很长时间

  • 把嫩豆腐切成丁,越小越好

  • 准备油锅,加少许油将豆腐稍微炒一下

  • 加入开水,再将胡萝卜丁,木耳碎放进锅随豆腐一起煮3分钟左右,加盐,鸡精,白胡椒,之后放入银鱼,煮大概1—2分钟就可以了

  • 为了使汤菜不分离,可出锅前勾入淀粉,也可省略,但一定加入香菜!这样味道才会更鲜美!好了,一碗银鱼豆腐汤就OK了!

银鱼馄饨

用料

银鱼250克;鸡蛋3个;盐15克;小葱3根;料酒1勺;肉糜500克;生抽15克;生姜15克;地瓜粉30克;水30克;白胡椒粉15克;小芹菜300克

做法

  • 姜、葱预先放冰箱冻一夜,放主锅,10秒速度10。手工切好芹菜

  • 地瓜粉加水调匀,倒入主锅,加入所有调料、肉糜,30秒速度3

  • 加入银鱼、芹菜,用刮刀棒混合

  • 开始包。

炒银鱼干、丁香鱼干(孩子补钙神器,3分钟佳肴)

用料

深海银鱼2把;姜6片;肥肉10片随意(油稍多点好吃,食用油也可以);葱1-2根;生抽少许;老酒适量(可稍微多点,可以去腥);白糖少少许

做法

  • 抓2把银鱼,放过滤网用水冲洗下,沥干水分(不要使劲捏,免得弄碎了),切几片生姜、葱白一起放在饭上蒸熟(如果不煮饭另外蒸也很快熟的,随意)。

  • 饭熟了把银鱼取出,用筷子划开稍晾凉点。肥肉放锅里熬出油,成焦黄状态下生姜、葱白煸香再倒入银鱼翻炒片刻,待稍微变干关小火依次放入白糖、生抽(小心不要糊锅)、料酒翻拌均匀,中小火不断翻炒,加细葱花。

  • 出锅,刚出锅稍微有点点软,冷了会硬脆一点些(喜欢脆的就多翻炒一会儿),健康补钙美味佳肴,大爱!是不是特别简单?!

银鱼煎蛋

用料

银鱼300克;鸡蛋4个;花生油适量;胡椒4克;生抽10克;葱50克;盐适量;鸡精1勺

做法

  • 银鱼洗净,沥干水

  • 鸡蛋打好倒进银鱼,加葱加胡椒粉,盐,生抽拌匀,锅里热油下锅,中小火煎至两面金黄出锅

煎银鱼

用料

(1)银鱼150克;鸡蛋1个;面粉适量;鸡精少量;盐少量;胡椒粉少量;(2)银鱼150克;鸡蛋1个;香酥炸鸡配料适量;葱花少量

做法

  • 1、将银鱼洗净滴干水,放入碗里

  • 将鸡蛋洗净,鸡蛋液放入银鱼碗里,加一点盐,鸡精,胡椒粉,面粉适量,拌均匀

  • 将不粘锅放入一点点油,烧热,将银鱼分成三份,放入锅里铺平,小火煎,不要马上翻动,容易散开,底面煎到金黄色发过面来,煎到两面金黄色即可

  • 装盘即可

  • 2、粉

  • 银鱼,鸡蛋,炸鸡料,葱花混合拌均匀

  • 放入不粘锅煎两面金黄色即可

  • 香香哒

银鱼小饭团

用料

银鱼适量;玉米油适量;料酒一勺;沙虾三只;米饭半碗;西兰花一朵;红萝卜适量;姜三片

做法

  • 银鱼焯水,加姜加料酒,滚两滚沥干,取适量切碎,其他的留着自己炒饭吃

  • 西兰花焯水,只切花部,根部不要

  • 沙虾去壳去线剁碎,备用

  • 锅里加玉米油,一点就够了,文火

  • 先放胡萝卜碎,炒,再放西兰花碎,再放银鱼和虾,炒几下放水闷!

  • 五分钟后开盖加米饭,米饭提前煮好!

  • 加水,加一点点盐,小火,继续焖,看宝宝咀嚼能力,时间自己定!

  • 出锅,我加了点猪肝粉,用保鲜膜或者摇摇乐,做小饭团,开餐

  • 剩下的鱼虾,我加了泡菜,炒了米饭

  • 辣辣的,好吃

蒜香银鱼

用料

银鱼100克;花生(熟)80克;大蒜2瓣;麦芽糖1勺;芝麻(熟)适量

做法

  • 银鱼清洗干净,熟花生,大蒜切末,麦芽糖,熟芝麻,

  • 银鱼洗一遍沥干水份,

  • 上下两层厨房纸巾吸干净多余水份备用

  • 锅中倒油8分热~

  • 银鱼下锅中小火翻炒。

  • 这一步要有点耐心哦。

  • 听见锅里滋啦响冒小泡,银鱼颜色微黄

  • 转小~

  • 放入熟花生~

  • 倒入蒜末翻炒

  • 倒入麦芽糖,放入熟白芝麻,关火~

  • 放凉后,装保鲜盒里,冰箱冷藏,

油炸小银鱼

用料

太湖银鱼200克;鸡蛋;面粉

做法

  • 太湖银鱼200克,理好洗净

  • 鸡蛋和面粉加少量盐,鸡精,胡椒粉调成糊

  • 炒锅倒入大半锅油,油温烧至八成热时,改中火,将豆角过油炸码入盘中垫底,然后将银鱼在面糊中打滚后下油锅炸至金黄色

  • 辣椒酱,辣椒油,食醋,蒜末调成味汁,上桌沾食即可

银鱼是一种营养价值很高的食材,今天的露一手要给大家介绍一种银鱼的新做法,用了这个做法,银鱼可以吃出更加鲜美的味道。

食材

主料 银鱼 鸡蛋 牛奶

配料 香芹 香葱 红椒 盐 鸡粉 胡椒粉

01

 食材改刀

香芹和红椒切丁,香葱切成葱花。

02

打散鸡蛋,加入盐,鸡粉,胡椒粉调味

03

加入约一百毫升的牛奶,与蛋液搅匀

04

将银鱼、香芹丁、葱花加入蛋液之中

友情提示:

1 银鱼要在用米酒与姜汁浸泡制成姜汁酒当中,提前腌制,去腥提鲜。

2 鸡蛋与银鱼的比例为二两银鱼搭配四五个鸡蛋。

05

把锅烧干烧热,加入少许油,倒入鸡蛋,小火炒制

06

放入红椒,炒透炒匀

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