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盱眙龙虾是哪个地方的菜, 品地方特色菜,吃盱眙金谷红宴龙虾!

作者:   来源:  热度:14  时间:2021-05-27






金谷园红宴5月18日,第二十届中国·盱眙国际龙虾节正式开幕!在明祖陵祈福街,盱眙金谷园红宴正在接受游客们的品鉴。开幕式龙虾街现场,金谷园星级龙虾大厨正在烧制龙虾,高颜
金谷园红宴5月18日,第二十届中国·盱眙国际龙虾节正式开幕!在明祖陵祈福街,盱眙金谷园红宴正在接受游客们的品鉴。

开幕式龙虾街现场,金谷园星级龙虾大厨正在烧制龙虾,高颜值的大红龙虾让来自全国各地的虾粉们垂涎三尺。。。

盱眙金谷园星级饭店

赏都梁风光,品金谷美食

经典的麻辣小龙虾、金牌蒜泥小龙虾、秘制盱眙十三香小龙虾……吃红宴龙虾,赏都梁风光,品金谷美食!

龙虾红宴

金谷园饭店作为盱眙首家星级旅游饭店,对此次龙虾宴高度重视,全体员工群策群力,精心设计布置了展位。餐饮总监和行政总厨研发制作了此次参赛的菜品,从色、香、味、形、器、意六方面全面考量,让小龙虾从传统的烧制华丽变身为多种创新吃法,体现了烹饪大师的智慧和美学功底。

苏北第一园、淮河夜明珠,金谷园饭店近水楼台,独创品牌--“红宴龙虾,秘制配方,独具匠心,名厨烹制,口味正宗,令人恋恋难忘、欲罢不能。

 

作为盱眙一家以园林式传统古朴民居建筑风格,具有历史文化底蕴的星级旅游饭店。

近年来,根据广大宾客的需求积极对地方土菜进行创新并自主创立品牌金谷红宴龙虾,并在2018年度被盱眙县旅委评定为盱眙龙虾旅游四星级饭店

金谷虾稻生态龙虾宴是以淮河、洪泽湖等湖泊,加之近年来县委县政府引进的虾稻共生养殖工程,如生态环保的黄花塘镇、明祖陵镇等优越的农田中、河湖里出产的鲜活龙虾为原料。

 

在传统的十三香龙虾烧制基础上进行大胆创新而推出的一席以小米龙虾羹、蒲菜龙虾羹、金汤龙虾、一品醉龙虾以及碧波虾敖等一系列别具特色的龙虾盛宴,加之以具有独特而丰富的地道淮阳菜肴的烹饪艺术,构造一幅具有温度、有内涵的精良佳作,是舌尖上的中国的典范之精品大作。

以广大食客熟知的经典十三香龙虾为例,金谷园烹制的龙虾色泽鲜亮、汤汁浓郁、口味醇正、食之酣畅、唇齿留香、回味无穷,被国内多位美食评论家奉为盱眙龙虾之精品。

盱眙龙虾哪家强 ,唯有品后见分晓,

金谷园饭店,地道好食材,用心做美食!

金谷园饭店

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订餐热线0517-88231227

订房热线:0517-88214488

微信公众号:jinguyuanhotel

盱眙金谷园饭店官方网站:www.xuyijinguyuan.com

地址:江苏省淮安市盱眙县金谷园路6号

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盱眙

龙虾

盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,徒湖区域,猫耳湖、八仙湖天泉湖天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。

盱眙

龙虾

闻巷餐饮一直致力于为广大吃客提供最具特色的地方小吃及菜品,这样美味的一道美食闻巷餐饮才把盱眙龙虾选入菜单,并用最地道的制作方法把这道美食带到昆明各位食客的身边!

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然其制作工艺却极其复杂:现在小编简单的给大家介绍一下其中的部分工序;

采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;

第二步,剪掉触须大钳后面的爪子;

第三步,将剪好的龙虾盆内,注流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;

第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。最后就可以进锅翻炒了!

自今天开始您就可以在闻巷餐饮的外卖平台和微信公众平台找到最正宗的盱眙龙虾啦!欢迎到店品尝,本店采用活虾现炒的制作工艺,带你领略到真正的盱眙龙虾!

盱  眙  龙  虾

作者:虹雷

      早就听说盱眙龙虾甲天下,于是我们几个朋友相约,专程去盱眙尝一尝龙虾,看盱眙龙虾与别处龙虾究竟有何区别。

      车到盱眙,人生地不熟。要走山中路,需问当地人。宾馆住定之后,我们来到街上,拦住一辆出租车,上车时说明找一家有名的龙虾店。开车的一听我们一个个“侉侉腔”,知道我们是外地人,就说,那就到“於氏龙虾店”吧。其实,这个龙虾店距我们入住的“速8”宾馆只有一华里,散散步就到了,那里还要花打的费?下车后,我们几人相视而笑,算是交了个“带路钱”。

      “於氏龙虾”可算是盱眙的一个招牌店,住落在盱眙的一条大街上,门前一个由木头雕出的大龙虾足有三米高,张牙舞爪,形神俱佳。大厅里,摆着几十张小方桌,我们找了个墙角坐了下来,接过服务员递来的菜单一看,呵,这里的龙虾还真不便宜,论只卖,五块钱一只,最小的一盆为二十四只,一百二十块。最大的一盆为六十只。从经济角度出发,我们点了一小盆,也就是二十四只的,另外又点了几个菜。我们一行四人,二十四只正好一人六只。在路上,我们都认为,盱眙龙虾能出名,肯定有它出名的道理,肯定有它的不同之处,待龙虾端上来一看,发现我们猜错了。龙虾和我们家里龙虾一个样,只是拣了些大的放在上面,烧得比我们家里有味些罢了。我们几个在家从不吃龙虾,或者说是很少吃,因为吃这东西太费事,又要套手套,又要动手掰,吃起来一副匪相,加上皮壳太多,堆在面前有失风雅。既然是专程前来尝鲜的,当然要尝尝。于是大家套上手套,掰的掰,吮的吮,一人吃了两只,余下的就丢在那里谁也不再动手了。虽没全吃了,但大家还是感到满足:总算吃过正宗的盱眙龙虾了。

      龙虾在我们这一带算是个舶来品,大河小港里过去从来没见过。我头一次看到这玩艺是一九八四年的秋天,一场雷雨之后,沟边小路上爬上几个大虾。这虾与河虾有所区别,河虾不能离水,也不会爬行。这家伙既能离水又能爬行,且个头比河虾大。出于好奇,我捉回几只养在瓶子里,每天给它们喂些米粒。让我没想到的是,这些虾不但没死,在那半瓶浑浊的水里竟然活得十分健壮,惹得许多庄邻前来看这稀奇。这东西究竟是哪来的?后来听说是随美国花旗松过来的。花旗松伐倒后泡在了水里,这虾把卵产在了树皮上。花旗松出口到了中国,这虾也就被“拖油瓶”了。当时看到这虾,大家都不知道这小东西有着相当惊人的繁殖能力,头一年只是偶尔才能见到,到了第二年,这东西多了,大河小沟里都有,夜里爬上岸来咬棉苗,啃庄稼,一时成了公害。不知是哪个胆大的放锅里烧开了吃了,说口味相当不错,如同螃蟹,于是大家纷纷到河里捞,岸上捉,都开始吃这怪虾。由于有人吃,小街上便有了卖的,五毛一斤。一时间,炒龙虾,烧龙虾,成了普通百姓餐桌上的一道菜。不过,谁也没把这道菜当个菜,头大尾小身子短,壳多肉少又麻烦,有什么吃头?真正把龙虾价格拉贵的是大丰市三龙镇的一家外贸企业,他▊们大量收购龙虾,挤仁出口到欧州。每天收购几十吨,这虾能不贵?收购量越来越大,价格越来越高,捕虾人越来越多,繁殖速度跟不上捕捞速度,这小生物很快便成了稀有之物。

      真正把龙虾捧成名贵的是聪明的盱眙人,他▊们把不起眼的小龙虾做成了一个大产业,做响了盱眙的知名度。许多人提到盱眙,就会想到龙虾,这是个了不起的创举。尽管盱眙龙虾与其他地方龙虾并无多少区别,但人家做响了名气,让许多人慕名前去品尝,这个你不得不服。不过这名虾也就和名人、名牌一样,贵就贵在“名”字上。不过真正亲近之后,你就会发现,这个“名”也不过是个外衣,本质上还是一个虾,一个被包装了的虾罢了。

【作家简介】:虹雷,原名严虹雷,盐城人,作家,发表小说、散文300余万字。

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