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海螃蟹蒸多长时间, 清蒸梭子蟹要蒸多长时间?老青岛人教你这样蒸,不流黄,最

作者:   来源:  热度:7  时间:2021-05-27






清蒸梭子蟹要蒸多长时间?老青岛人教你这样蒸,不流黄,最入味儿桂拂清风菊带霜,正是蟹肥菊黄时。9月开海啦,青岛有各式各样的海鲜,螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等,海鲜吃起来

清蒸梭子蟹要蒸多长时间?老青岛人教你这样蒸,不流黄,最入味儿

桂拂清风菊带霜,正是蟹肥菊黄时。

9月开海啦,青岛有各式各样的海鲜,螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等,海鲜吃起来!

又到了一年一度梭子蟹最肥美的季节,梭子蟹物美价廉,肉质丰满,味道鲜美。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,梭子蟹的吃法有很多,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统的最原汁原味的做法,应该非清蒸莫属。

吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮10分钟左右。

吃螃蟹时,要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃蟹后1小时内不要喝茶,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

蒸比其煮来说,因为不会将风味流失在水中,更能保留海鲜的鲜甜味,做法简单易操作,所以很多人喜欢在家自己做,但是其缺点就在于常常蒸过头,而让海鲜口感变老,那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间?今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。

食谱:清蒸梭子蟹

材料:梭子蟹2只。

调料:姜片3片,葱1段,姜末20克,料酒20克,生抽15克,镇江香醋15克,香油适量。

做法:1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉,将梭子蟹清洗干净,特别是梭子蟹的关节部位。

2.锅中放清水,放入姜片、葱段,料酒。

3. 要先把水烧开,然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

4. 大火,水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。

5.取一小碗,放入生抽、镇江香醋、姜末、香油,调成料汁。

总结一下,烹饪技巧:

1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会,让它们吐吐脏东西。

2. 在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

3.螃蟹的蒸制时间,可依据螃蟹的大小而定。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

海蟹蒸多长时间

一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。海蟹一定要蒸熟了以后再吃,因为海蟹含有很多的寄生虫,如果时间段的话,这些寄生虫得不到有效的杀灭,食用以后也是对健康不利的,所以一定要蒸熟蒸透食用哦。海蟹可以补充丰富的氨基酸和矿物质,对于促进代谢有好处,而且也是高蛋白低脂肪的食物类型。

解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

促进伤口愈合

海蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃海蟹。

预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

                 

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