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卷心菜的营养价值, 卷心菜的营养价值与功效,卷心菜的禁忌人群有哪些

作者:   来源:  热度:11  时间:2021-05-26






卷心菜是生活中的常见绿色食材,它原产于地中海地区,后来引入我国境内,现在很多地区还把它叫做洋白菜,它的学名叫结球甘蓝。卷心菜有着菜中之王的称号,很多人都知道它

    卷心菜是生活中的常见绿色食材,它原产于地中海地区,后来引入我国境内,现在很多地区还把它叫做洋白菜,它的学名叫结球甘蓝。卷心菜有着菜中之王的称号,很多人都知道它营养丰富,而且使用以后能预防疾病,但真问起它的营养价值与功效,人们能说上来的却不多,下面就随小编一起来看看卷心菜的营养价值与功效,卷心菜的禁忌人群有哪些吧!

    卷心菜的营养价值:

    1、卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

    2、卷心菜的维生素C的含量还是比较高的。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。

    3、圆白菜中所含的维生素U,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食物。

    卷心菜的功效与作用

    1、补充维生素

    卷心菜是一种维生素含量特别高的绿色菜品,这种蔬菜中不但含有大量的维生素c它还含有一些维生素a和维生素e除此以外,胡萝卜素也是卷心菜中最重要的存在,而这些维生素被人体吸收以后,不但能促进人体代谢,还能提高人体的抗氧化,能延缓多种衰老症状的发生。

    2、富含叶酸

    叶酸是人体正常发育时,必需的一种营养成分,而卷心菜中就含有大量的丰富叶酸,平时人们食用以后能促进身体发育,也能提高身体免疫力。另外叶酸还是女性怀孕期间必须要补充的一种营养成分,它既能提高孕妇的身体素质,又能促进胎儿发育,还能预防胎儿畸型。

    卷心菜不仅是一种非常可口的蔬菜,它更是一种可以养生保健的蔬菜,在平时如果能够经常吃一些卷心菜的话,可以让自己的身体健康得到保障,可以为人体补充大量的营养,下面我们就来详细了解一下卷心菜的功效与作用。

    3、卷心菜能消炎抗菌

    如果平时体内出现了一些细菌或者炎症的话,那么你就需要采取一定的措施来进行消炎抗菌,除了我们熟知的一些药物以外,其实通过吃卷心菜也是可以达到这一效果的,当然这可能并不是很明显,但是绝对是安全可行的,卷心菜能够起到消炎杀菌的作用,对一些喉咙疼痛或者胃痛牙痛的情况都能够起到一定的辅助缓解作用,而且不会有任何的不适,因为它毕竟是一种安全的蔬菜。

    4、卷心菜可以润肠通便

    卷心菜中的营养物质不仅能够为人体补充很多能量,而且它还可以改善人体的肠胃功能,很多人的消化不是很好,经常会出现一些便秘的情况,那么你就可以通过吃卷心菜来进行改善了,卷心菜可以让自己的肠道更加的润滑,能够刺激排便,可以让体内产生的一些毒素得到排除,而且能够抑制毒素的生成,所以通过吃卷心菜来保护肠道也是非常值得借鉴的一种方式。

    5、卷心菜可提高免疫

    免疫力低下的人在我们生活中并不少见,这类人群常常会出现一些病症,比如感冒发烧之类的,如果不让自己的免疫力得到提升的话,那么就会长期出现一些小问题,通过此次卷心菜来提高免疫力绝对是非常值得推崇的,因为卷心菜中的一些维生素物质非常的丰富,为人体补充后可以让免疫力大大提升,因此如果你的免疫力不好的话,不妨经常吃一些卷心菜来进行改善。

    6、减肥瘦身

    减肥瘦身是包心菜最重要的功效,因为包心菜是一种低脂低热量高纤维的绿色蔬菜,人们它用它以后能让身体有明显饱腹感,而且能加快身体内多余脂肪燃烧和代谢,它能让人类体重明显减轻,也会让人们的身材变得越来越苗条。

    包心菜的禁忌

    包心菜对人体有诸多好处,但它在食用时也有诸多禁忌,最重要的就是那些进行腹腔手术和胸外科手术的患者,不能食用包心菜,他▊们食用包心菜以后对身体恢复不利。

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今天,我们来介绍一种营养丰富,却很容易被大家忽视的蔬菜——卷心菜。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其维生素C的含量比大白菜还要高。而维生素C有抗氧化、防衰老、解毒、促进胶原蛋白合成等多种功效。

卷心菜还富含叶酸,叶酸有保护心血管健康、防痴呆等多种作用,孕妇、贫血患者可当多吃些卷心菜。

此外,十字花科蔬菜里的一些提纯物,比如小分子芳香化合物,进入人体后可以减轻辐射所致的伤害。

另外,卷心菜还具有一定的防癌作用。起到防癌作用的成分,叫做异硫氰酸盐卷心菜中所含有的葡萄糖异硫氰酸盐经人体代谢以后,可变成异硫氰酸盐。

异硫氰酸盐在整个代谢过程中,产生了吲哚和硫代配糖体。在体外实验中发现,吲哚和硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。

不仅如此,卷心菜中还含有某种溃疡愈合因子,能在一定程度上加速创面愈合,是胃溃疡患者的良好食品。

此外,卷心菜水分含量高,可达90%,热量也低,是减肥者和糖尿病患者的理想蔬菜。

不过,这里指的是纯的卷心菜而不是卷心菜沙拉,多数卷心菜沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因为沙拉含有富于油脂的调料。因此,控制饮食减肥的人最好选用低热量的调料。

需要提醒的是,卷心菜抗氧化能力很丰富,但是其中有种阻碍甲状腺素合成和代谢的一种物质,生吃的话,可以阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素,就会形成甲状腺肿,也就是大脖子病。

加热可以把卷心菜中的抗甲状腺素的物质破坏掉,所以卷心菜最好熟吃。

当然,对一般人群来说,卷心菜也可以偶尔适量凉拌着吃,卷心菜的致甲状腺肿作用可以用通过适量补充碘来消除,如搭配碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

有的朋友在做卷心菜这类菜时,用手掰一掰就直接下锅炒,不用刀切,这种做法其实比刀切更好。因为切的菜创面更大,切得越细,暴露在空气里的面积就越大,营养损失也就越多。

北京协和医院临床营养科

于康教授

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台,欢迎关注!??

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卷心菜在人们的生活当中非常常见,许多人都喜欢吃卷心菜。卷心菜和白菜一样很好的储存,放上个三四天都不成问题。特别是现在人们都讲究吃一些绿色食物,卷心菜其实也就是绿色食物,卷心菜里面也有许多的营养成分。

卷心菜有什么营养价值?

1、延缓衰老。卷心菜里面有非常丰富的维生素成分有维生素c、维生素e,还有胡萝卜素,是一种非常好的抗氧化食物,卷心菜吃了可以美容也可以防止衰老,减少身上的色斑,提高身体的抵抗力和免疫力。

2、保护胃部。卷心菜里面也有维生素U和维生素K的成分,这种成分就可以防止自己胃部溃烂,并且还可以修复自己的胃粘膜组织让自己的胃变得更好,也可以降低癌变的几率。卷心菜里面还有一种物质叫异硫氢酸丙酯衍生体,这种物质可以杀死人们体内的一些异常细胞,对抗癌有一定的作用也可以减少肠胃癌的发生。

3、消炎杀菌。卷心菜里面除了含有这些成分之外,也有植物杀菌素,植物杀菌素可以有抑制细菌和消炎的作用,对于人们经常的有的一些胃痛、牙痛,蚊虫叮咬都有很大的作用,将卷心菜的叶子贴在有疼痛的关节上面,可以消炎止痛,让自己的伤口变得不那么严重。

4、防止胎儿畸形。除此之外,卷心菜里面含有叶酸的成分,大家都知道怀孕的人需要吃叶酸,因为叶酸吃了可以让自己孩子变畸形的几率减少,所以卷心菜也可以有这个作用,刚开始怀孕的人可以多吃卷心菜,这样就可以让自己生下来的孩子变得更健康。

5、增加食欲。卷心菜也是一种非常适合做泡菜的一种食物,因为卷心菜里面的无机盐成分和维生素含量都比较高,在腌制的过程中也可以有促进人们食欲的功效,胃口不好的人多吃一些腌制的泡菜就可以有开胃顺产的作用。

虽然卷心菜有许多的价值和营养成份,但是卷心菜也是有一些人不能吃的。卷心菜里面含有少量的甲状腺肿的物质。如果有甲状腺问题的人就不要吃卷心菜了,吃了之后可能会引发甲状腺肿,这样就会让自己的病情变得更加严重了。除了这类人群,其余的人群基本上都是可以吃卷心菜的。

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