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铁观音的冲泡方法, 拿走不谢,铁观音冲泡大全,你想知道的都在这里了

作者:   来源:  热度:15  时间:2021-05-26






铁观音名于香气、滋味。好的铁观音,汤感回味悠长,有令人流连忘返的“观音韵”。一杯铁观音的完美呈现,冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧,看似无奇,却内含玄机,包含

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音,汤感回味悠长,有令人流连忘返的“观音韵”。

一杯铁观音的完美呈现,冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧,看似无奇,却内含玄机,包含着知识的懂得,和无数专业人士经验的积累。

今天,我们将会教你如何正确地冲泡一杯铁观音。

正确冲泡铁观音,简易又实用 

其实一杯铁观音的冲泡方式,并没有大家想的那样“玄”,反而往往非常简单。这样的冲泡方式世代流传于千家万户,融入到点点滴滴的日常生活里,简单且最为实用。

日常盖碗泡法:

冲泡用具:白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯

冲泡方法

1、开水烫杯;

2、取7g茶投入盖碗中,水温95℃以上;

3、第一泡,30s后嗅香气,50-60s出汤(操作简便增进茶水互动、加速内质浸出;水沿盖碗壁沿下注,让干茶略有翻滚;保持合盖、利于保温,维持香气和滋味。)

4、第2泡开始,每一泡的出汤时间可以再延长10s左右,可连续冲泡7-10次,甚至更多。

办公室飘逸杯法:

考虑到方便上班族日常冲泡,我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法。冲泡方法如下——

冲泡用具:飘逸杯

冲泡方法

1、根据个人口味浓淡,视飘逸杯容量大小,一般投茶10g左右至飘逸杯中;

2、沸水冲至银圈处,亦可根据个人喜好控制水量多少;

3、第一泡,等待40-50s出汤;

4、第2泡开始,每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。

冲泡铁观音,注意事项须知道:

当然,想要冲泡一杯口感极佳的铁观音,了解了上述冲泡方法之外,还要尽量注意以下五点——

第一、冲泡铁观音一定要使用沸水,只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来;

第二、茶水比。市面上常用的盖碗容量为120ml左右,那么茶语推荐的投茶量就是7g。当然,你也可以根据自己的喜好适当添加或减少;

第三、就是控制好冲泡时间了。在这里,我们会为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整:

开始第1泡前,也可以增加一道程序,叫温润泡。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。温润泡一般时间掌握在10秒内即倒出茶汤,由于温润泡时间短,茶叶本身的可溶物还来不及溶出,但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。

接下去的正式冲泡中,属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中,它的浸出速度属于最快的时候,在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。

第四、整个冲泡的过程中,要注意两个合盖,首先是浸泡时的合盖,其次就是出汤闻香后,再把盖子合上。

第五、每一泡出汤,都要让茶汤滴尽,以保证茶汤浓度一致。另外,在冲泡过程中,每一泡之间所等待的时间也不宜过长

冲泡过程中,茶叶有什么变化规律呢?

只有了解你的茶,你才能泡好一杯茶。

在整个冲泡过程中,你会发现,铁观音的头泡茶呈现颗粒状,它是慢慢与水接触,慢慢释放物质的,但是茶叶香气已经被激发出来了。

在2-4泡的过程当中,你会发现,茶叶开始不断地舒张展开,这个时候,茶叶香气的清纯度、持久度非常好,汤质细腻有厚度,水含香也很好;

到第5泡,茶叶基本舒展,这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。

直到整个茶叶的滋味开始下降,厚度开始下降,甜味凸显的时候,说明茶叶内含物质基本释放了。

铁观音的耐泡度会根据等级的不一样而有所差异。一般等级的铁观音大概能冲泡7次的样子,而等级比较高的铁观音能冲泡10次甚至更多次的样子。所以说,铁观音在整个冲泡过程当中,每个阶段的规律变化都可能会有所差异。

掌握这些冲泡方法和注意事项之后,接下来,就是需要多多练习啦。毕竟,冲泡一杯完美的铁观音,是需要大家在实践当中慢慢去了解的。

撰文/雅菲

图片/茶语视觉组

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  乌龙茶别名(青茶)是我国六大茶类中旗帜鲜明的特色茶叶,属半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间。乌龙茶种类很多,其中著名的有安溪铁观音、武夷大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙等。喝乌龙茶齿颊留香,回味甜美,尤其是带劲,喝乌龙茶的人特别多。那么,怎么冲泡出好喝的铁观音茶呢?

  

  1、清香系列产品:原料均来自铁观音发源地安溪高地、岩石基质土壤栽培的茶树,具有“新鲜、香、韵、锐”的综合特征。

  

  方法:每次将5-10克放入茶杯中,用沸水冲泡,第一泡10-20秒倒茶。然后依次延长,但不要浸泡太久。可连续冲泡6~7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水饮用效果最佳。

  2、浓香型产品:铁观音采用“茶为王,火为臣”的传统工艺制作而成,采用百年来独特的烘焙方法,用温火慢慢烘焙,用湿风快速冷却。

  

  浓香型铁观音应该泡在茶壶里,而且要用大嘴的。如果茶壶嘴小,不利于茶的散热,茶在茶壶中很快就会“成熟”,茶的味道会呈现出“涩”的一面。

  

  3、韵香系列产品特色:“观音韵”是安溪铁观音的独特魅力,是正宗铁观音品质和特色的象征,具有各种颜色、香味和口味。由于产地的关系,内安溪的铁观音魅力纯正,外安溪次之,华安稍逊。

  

  4、炭焙浓香型系列产品:其特色生产方法是在传统正味方法的基础上,在120℃左右烘焙10小时左右,以提高口感和醇厚度,并发展香气。原材料来自铁观音的发源地安溪,在高海拔的岩石土壤中种植的茶树,这些茶树是经过传统工艺精心挑选和提炼的。茶叶发酵充足,传统正味,“浓、香、润、特”的口味,香气高、味甜、韵味足,一直以来一直受到顾客的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡,这是因为盖碗是白瓷制造,不吸味,导热也快。

  

  总的来说,铁观音的传统冲泡方式是用盖碗冲泡,水尽量用矿泉水冲泡。温度大概是九十度。第一道茶用于煮茶和加温水杯,第二道茶有15秒钟的香气。后面,每一道茶将延迟15秒,最好别超出七道茶。假如说新茶大部分是五道,那便是没有显著茶香的茶梗。

  2《茶村长》每日一学(2期):茶树属于几年生植物?(D)

  

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