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蒜苗的做法, 蒜苔的家常做法都在这啦!色香味俱全,好吃又下饭,做法超简单!

作者:   来源:  热度:20  时间:2021-05-26






蒜苔(蒜薹),又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效。另外,蒜苔还含有丰富的维生素C具有明显

蒜苔(蒜薹),又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效。另外,蒜苔还含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。炒蒜苔算是小编从小吃到大的一道菜了,怎么也吃不腻吃不厌。今天来看看蒜苔的各种家常做法吧。

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萝卜干蒜苔炒五花肉

图文 | 緣豆兒

五花肉250克蒜苔130克萝卜干80克辣椒2只2瓣1片豆豉少量酱油2汤匙少许

1. 准备好材料"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/bb2fca04c9d48e398a1fe77887bfb102.jpg" width="100%" />2. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/adb6e4cf98fc69567de215bf67df62ff.jpg" width="100%" />3. 五花肉切薄片"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/da96f92ea71e61a927ecf5965f79013d.jpg" width="100%" />4. 蒜苔切段,蒜、姜切末;辣椒切段"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/0b6838f9fd052d11fe30ee1f0b7404c4.jpg" width="100%" />5. 萝卜干切细条"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/06f083b024864829b5a28d8e12dd0b6c.jpg" width="100%" />6. 把锅烧热,放入五花肉煸炒出油的捞出"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/adb4be335a0225fe567f5a4d994e881c.jpg" width="100%" />7. 油太多了去掉一些,放入蒜末豆豉炒香"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/90a03ba2bb5678f4cc2fa75803a59076.jpg" width="100%" />8. 放入萝卜干和辣椒炒一会儿"https://www.720weixin.com/d/file/marketing/yangshengzhidao/2021-05-26/a5ce49812138c8ff69e4c86252a85813.jpg" width="100%" />9. 加入蒜苔炒熟即可。

  

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蒜苔炒羊杂

图文 | 柔蓝水晶

熟羊杂200g蒜苔30g秋木耳200g8g花椒1g小米椒2g八角1g3g2g白酒8g阿宽玉米牛肉酱10g生抽3g2g蚝油3g

1. 准备好主要食材"" width="100%" />2. 锅里倒入油,放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅"" width="100%" />3. 倒入熟羊杂翻炒"" width="100%" />4. 放入蒜苔"" width="100%" />5. 放入秋木耳"" width="100%" />6. 倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀,再淋点白酒去腥"" width="100%" />7. 加入盐和生抽调味"" width="100%" />8. 出锅前倒点蚝油拌匀即可。

小窍门:

1、羊杂买下就是熟的,但是无味无盐,需要自己加工。 

2、秋木耳也是木耳的一种,体积很小,可用普通木耳替代。 

3、没有阿宽玉米牛肉酱,就放点火锅底料,这个不能缺,否则不提味。阿宽出即食酱了,可以直接蘸馒头吃,也可以拌面吃,怕辣就放到炒菜里。

  

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油淋手撕蒜苔

图文 | 咖啡私房菜

蒜苔500克红辣椒1段大葱1段干葱头2个4瓣白砂糖少许花椒1撮小葱白1把蒸鱼豉油2汤匙蚝油1汤匙陈醋1汤匙1克花生油适量

1. 食材集合2. 蒜苔切去老根,剪去头部,清洗干净,一分二"" width="100%" />3. 准备料头:蒜切末,红椒切丝,干葱头切块,小葱切段,大葱除去内芯葱皮切细丝"" width="100%" />4. 准备碗汁:蚝油1汤匙倒入碗中,取1汤匙温水搅拌均匀,再加入蒸鱼豉油2汤匙,白砂糖少许,盐1克,搅拌均匀备用"" width="100%" />5. 取一大碗倒入清水,入葱丝和红椒丝浸泡备用"" width="100%" />6. 炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,先入蒜苔根部焯水40秒"" width="100%" />7. 再入蒜苔稍部焯水30秒"" width="100%" />8. 捞出入凉白开中降温"" width="100%" />9. 蒜苔沥干水分"" width="100%" />10. 蒜苔剖面用水果刀划十字,撕成4条"" width="100%" />11. 码盘"" width="100%" />12. 碗汁和蒜末倒入炒锅煮开关火降温,加入陈醋1汤匙搅拌均匀"" width="100%" />13. 淋于蒜苔之上"" width="100%" />14. 炒锅倒入花生油,小火将干葱块、小葱段和花椒炸香去渣"" width="100%" />15. 将红椒丝和大葱丝摆在蒜苔之上,料油再次加热,趁热淋在红椒和葱丝上,美味完成。吃得时候要搅拌均匀"" width="100%" />16. 成品图"" width="100%" />17. 成品图"" width="100%" />18. 成品图。

小窍门:

1、蒜苔焯水时,根部和稍部分开入锅,根部较粗先行焯水后再入稍部,把握好节奏确保同步成熟。 

2、凉拌菜用蚝油调味时,切记先用温水将蚝油化匀再和其他调料混合,温水能更好地激发蚝油的鲜味。 

3、蒸鱼豉油、蚝油都有咸味,盐的加入注意不要过量,否则太咸难以下口不利身体健康。 

4、用干葱头、小葱段和花椒炸的料油用来拌凉菜,味道更香,口感更丰富。 

5、料油去渣后需要再加热再去淋葱丝和红椒丝,油温太低难以激发双丝的香味。

  

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蒜苔玉米粒肉末炒饭

图文 | 宸·羽

蒜苔100g肉末100g玉米粒100g胡萝卜100g香菇适量香菜适量适量适量酱油适量胡椒粉适量鸡精少许

2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁"" width="100%" />3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌"" width="100%" />4. 准备米饭。(2~3人量)"" width="100%" />5. 起油锅,炒香香菇"" width="100%" />6. 放入肉末"" width="100%" />7. 将肉末炒熟"" width="100%" />8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁"" width="100%" />9. 炒熟"" width="100%" />10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味"" width="100%" />11. 倒入米饭,炒至均匀入味"" width="100%" />12. 最后放入香菜,拌匀即可"" width="100%" />13. 成品。简简单单,不失营养。

  

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孜然蒜苔

图文 | 钱钱de餐桌

蒜苔200g孜然粉适量辣椒粉适量

1. 备好图中材料"" width="100%" />2. 如图串好"" width="100%" />3. 锅内下少许油,放入蒜苔"" width="100%" />4. 盖上盖子,焖2 分钟"" width="100%" />5. 煎至两面金黄"" width="100%" />6. 放入适量蚝油,孜然粉和辣椒粉,涂抹均匀即可"" width="100%" />7. 成品图"" width="100%" />8. 成品图"" width="100%" />9. 成品图。

  

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食材准备

主料:蒜苗100克,猪通脊200克;

配料:干辣椒,盐,料酒,姜、酱油,鸡粉,豆瓣酱;

制作步骤

1.锅中加水,放入洗干净的猪肉倒入适量的料酒和姜片,开火煮至猪肉7分熟捞出控水放凉备用。

2.青蒜苗斜刀切段,姜切末,猪肉切片备用。

3.锅中倒少油,开中小火倒入猪肉,炒制猪肉微微变黄出油,放入姜、干辣椒和豆瓣酱炒制。

4、锅中豆瓣酱炒制出红油,放入适量的盐、酱油、鸡粉炒匀,然后放入青蒜苗快速翻炒出香味即可

5、家常味的蒜苗炒肉就做好了,特别下饭哦!

这样简单又超香超好吃的蒜苗炒肉就做好了。

小贴士

肉煮至7分熟的样子就是用筷子轻松能插进肉中,后面还要炒制所以不用煮太软,太软炒制容易碎形不好看。

爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,这步一定要有耐心。

在煸炒时把油份炒出来,多余的油份可以取出,这样成品才香而不腻。

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