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榴莲煲鸡汤的做法, 榴莲全身是宝!榴莲壳煲鸡汤的做法

作者:   来源:  热度:7  时间:2021-05-26






各位吃货们都知道榴莲是闻着是很臭的,可是榴莲的好吃可是公认的,没吃过榴莲,你能说你是吃货么?平常大家去超市买一只榴莲感觉是挺贵的,动不动就要好几十元,那么大的一个榴

各位吃货们都知道榴莲是闻着是很臭的,可是榴莲的好吃可是公认的,没吃过榴莲,你能说你是吃货么?

平常大家去超市买一只榴莲感觉是挺贵的,动不动就要好几十元,那么大的一个榴莲只是挖出里面的肉肉吃掉就算了,剩下的壳和核怎么说也是占了榴莲一半的重量啊,就这样扔了,那多浪费啊!其实呢,榴莲全身都是宝来的,榴莲壳和榴莲核都可以另有用处哦,下面让洋洋来教教各位吃货发掘榴莲的剩余价值吧。

榴莲壳可以用来煮鸡汤,做法是用刀将榴莲壳上的白瓤肉割下来,切成一小块一小块的,然后就是将土鸡一只切成块,汆水后捞起来。煮沸煲里的水,依序放入鸡块、榴莲白瓤、葱、姜、料酒等等的材料,大火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味之后就可以饮用了。榴莲白瓤肉煮久了之后,其中所含有的淀粉质会溶化在汤里,使得汤变得更加浓厚。

榴莲壳煮的汤是一道降火解滞,下火清热,清补益气,滋润养阴的清凉汤品,正好可以与吃榴莲肉的热气相抵消,这样吃再多的榴莲,麻麻也不怕吃货们上火了。

另外榴莲壳除了可以用来煮鸡汤、排骨汤之外,榴莲的果核也是可以用来煲汤的,剥去外皮之后和主料鸡肉或鸭肉等一起下锅炖烂之后,果核的口感软糯的像芋头一样,有补肾和健脾的作用,有的说法是甚至营养价值还要超过榴莲肉呢。

所以说,榴莲全身是宝,各位吃货们吃了榴莲肉之后,千万不要扔掉剩下的哦,这些可都是宝呢。

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榴莲,一种令人喜令人厌,无论哪种情绪都来的无比浓烈的水果。作为水果之王,人人都知道它的营养价值高,就连榴莲皮都是一个“养生高手”,用它和鸡一起煲,滋阴补肾、清补益气,效果不要太好!今天卢大厨就教你做好喝又养生的榴莲煲鸡,现在就学起来吧!

榴莲煲鸡

榴莲壳、走地鸡、葱、姜

当归、红枣、枸杞、党参

榴莲肉吃多容易上火,但榴莲囊是下火的佳品,用它煲汤,有降火去湿、益气补血的作用,还可以解油腻。▽

走地鸡是放养的土鸡,运动量大,鸡肉紧实、脂肪少,煲出来的汤味道清甜,鸡肉味道很弹牙。▽

把榴莲壳带刺的硬皮部分去掉,留下白色部分的囊。▽

去皮的榴莲囊切成2公分厚的小块备用。▽

鸡肉斩件,砍成小块,一只鸡放半个榴莲的榴莲囊就可以了。▽

锅里放少许油,把鸡肉下锅小火煸炒,将里面的油脂煸出来,这样煲汤时候不会油腻,味道还特别香。▽

大概炒5分钟,鸡肉微微发黄即可盛出备用。▽

做榴莲煲鸡,我们要使用砂锅,这样煲出来的汤味道特别醇厚鲜美。▽

将冷水倒入砂锅里,水的量是食材的4倍。一定要用冷水煲汤,这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面,汤才够鲜。▽

把鸡肉和一半榴莲囊放入锅里,加适量枸杞、红枣、姜片、葱结、2条党参,当归不要放太多,放大概拇指大小就可以了。▽

再放1勺料酒去腥,盖上盖子大火烧开,转小火炖30分钟。▽

30分钟后,将剩下一半的榴莲囊放入锅里,继续炖5分钟。▽

第一次放的榴莲囊烹煮时间比较久,香味会挥发,第二次加榴莲囊可以让汤的味道更有层次感。▽

5分钟后,放半勺盐调味,榴莲煲鸡就做好了。▽

尝一口,榴莲味融入汤里,完全没有抢到鸡本身的鲜味,还让鸡汤更为清香。走地鸡熬煮半小时后,仍然保持原有的弹性,真是太好吃了!▽

在这里要提醒大家,榴莲囊最好不要吃,它的口感比较粗糙,把味道煮出来就好了。

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