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蒸螃蟹时间, 螃蟹蒸几分钟?冷水还是热水入锅?记住这些,螃蟹更鲜嫩!

作者:   来源:  热度:9  时间:2021-05-26






秋风起蟹脚痒,又到了一年吃蟹时,最喜欢的海鲜当属螃蟹了,有幸能够在海边城市生活,近水楼台先得月,一到秋天就能吃到鲜美的螃蟹。购买螃蟹的时候,并不是大个的就一定好,同样

秋风起蟹脚痒,又到了一年吃蟹时,最喜欢的海鲜当属螃蟹了,有幸能够在海边城市生活,近水楼台先得月,一到秋天就能吃到鲜美的螃蟹。

购买螃蟹的时候,并不是大个的就一定好,同样大小的螃蟹,用手掂一掂,比较重的更肥美。另外看看螃蟹的肚脐凸出来,用手捏一捏比较饱满。还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼,避免买到注水蟹。当然螃蟹还是要吃鲜活的,死蟹就不要购买了。

新鲜的螃蟹最好的吃法莫过于清蒸,更能淋漓尽致地体现它的鲜美,那么蒸螃蟹时,蒸几分钟合适?冷水还是热水入锅?很多人都做错,难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿,其实记住这几点,蒸出来的螃蟹更鲜嫩,螃蟹也完整不掉腿。

买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净,然后用剪刀或是烧烤用的签子啥的,只要合适的工具都行,插进螃蟹的嘴里,这样螃蟹就死掉了,入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉,橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道,对身体有害。

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锅中加入适量清水,倒入一点料酒。螃蟹要冷水入锅蒸,让螃蟹慢慢加热,避免热水入锅突遇高温,螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。

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再加入几片姜片,料酒和姜的加入,可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味;也可以换成啤酒,去腥味效果也不错。

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把螃蟹肚脐朝上放入锅中,盖好盖子大火烧开后转中火蒸十二分钟,关火焖两分钟后取出。螃蟹的蒸制时间,要看螃蟹的大小适当调整,千万别蒸太久,螃蟹就不鲜嫩了。

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