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夏天吃什么菜好, 美食食谱:夏天吃什么菜?5星酒店大厨分享6款简单又便宜的

作者:   来源:  热度:15  时间:2021-05-26






夏天吃什么家常菜 6款家常菜帮你避暑炎炎夏日到底该吃点啥呢?水果、冰品当数最受欢迎的夏季美食。小编搜罗了一些去火家常菜,让你在高温夏季也能美美的享受舌尖美食
 

夏天吃什么家常菜 6款家常菜帮你避暑

炎炎夏日到底该吃点啥呢?水果、冰品当数最受欢迎的夏季美食。小编搜罗了一些去火家常菜,让你在高温夏季也能美美的享受舌尖美食。草菇莴笋汤,彩豆粥,夫妻肺片……最适合夏季的去火美食,还等什么呢?赶紧动手吧!

草菇莴笋汤

材料:鲜草菇200克,莴笋300克,盐、姜片各10克,泡辣椒2个。

做法:

1、将草菇去根蒂、洗净,切成块备用;

2、将莴笋去皮,切细条,洗净后备用;

3、锅中放油烧热,下莴笋条、草菇块同炒,再下姜片、盐、泡辣椒;

4、加入清水750克,煮至莴笋熟,捞出姜片及泡辣椒不用,将汤盛入汤盆中即可。

夫妻肺片

材料:牛肉、牛杂(心、舌、肚)、盐炒花生仁、老卤水、酱油、芝麻粉、花椒粒、花椒粉、味精、八角、肉桂、盐、白酒、辣椒油各适量。

做法:

1、将牛肉、牛杂洗净,切成大块,放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉。

2、将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎。

3、将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉,牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花生仁、装盘即成。

蒜香腐汁豆角

食材:豆角半斤,大蒜、腐乳和盐适量。

1、主材备好

2、豆角洗净切成整齐的段

3、蒜用压蒜器压成茸,腐乳用勺子压成泥,指天椒切成粒备好

4、锅烧热油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香

5、然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上,撒入1/2茶匙盐,拌匀后即成蒜蓉腐乳汁

6、锅放水煮开,撒入1茶匙盐,将豆角焯熟,断生即可

7、再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会,沥干水待用,把沥干水的豆角码入盘中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃

红薯绿豆粥

1、准备材料。

2、把粳米、糯米、绿豆(绿豆量少,不需要先浸泡)混合,加入三倍清水放在锅上中大火烧开。水烧开后,改用中小火(电磁炉变换功率大小)。

3、20分钟后(燃具不一样,时间将不一样),加入切成丁块的红薯(大小等于麻将子)继续熬。当红薯变软,粥表面稠密、糯软就可以了。想吃稀的多放水。

4、熬粥的红薯选用红心红薯,粘性比粉红薯强,口感好(当然也随各个意)。红薯绿豆粥健脾养胃、老少皆宜。

苦瓜炒鸡蛋

1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅;

2、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味;将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。

【小贴士】 从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

1、采购环节:挑选苦瓜有诀窍,纹路密的苦瓜味浓,相反,纹路宽的苦味就淡;

2、烹饪前:用少许精盐抓腌一下,有助于减轻苦瓜的苦涩味,并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,也可以有效减少苦味。

3、烹饪中:烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒,也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

糖醋西瓜皮

1、将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净;用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条;

2、烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透;

3、将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用;腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分;

4、将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可,可以再加少许枸杞点缀。

小贴士:

1、西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整;

2、焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味;

3、拌好后冰镇一下味道更好。

4、西瓜皮用糖醋渍过后很是清爽开胃,吃在嘴里自有一股凉意。

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夏天吃什么家常菜 6款家常菜帮你避暑

炎炎夏日到底该吃点啥呢?水果、冰品当数最受欢迎的夏季美食。小编搜罗了一些去火家常菜,让你在高温夏季也能美美的享受舌尖美食。草菇莴笋汤,彩豆粥,夫妻肺片……最适合夏季的去火美食,还等什么呢?赶紧动手吧!

草菇莴笋汤

材料:鲜草菇200克,莴笋300克,盐、姜片各10克,泡辣椒2个。

做法:

1、将草菇去根蒂、洗净,切成块备用;

2、将莴笋去皮,切细条,洗净后备用;

3、锅中放油烧热,下莴笋条、草菇块同炒,再下姜片、盐、泡辣椒;

4、加入清水750克,煮至莴笋熟,捞出姜片及泡辣椒不用,将汤盛入汤盆中即可。

夫妻肺片

材料:牛肉、牛杂(心、舌、肚)、盐炒花生仁、老卤水、酱油、芝麻粉、花椒粒、花椒粉、味精、八角、肉桂、盐、白酒、辣椒油各适量。

做法:

1、将牛肉、牛杂洗净,切成大块,放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉。

2、将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎。

3、将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉,牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花生仁、装盘即成。

蒜香腐汁豆角

食材:豆角半斤,大蒜、腐乳和盐适量。

1、主材备好

2、豆角洗净切成整齐的段

3、蒜用压蒜器压成茸,腐乳用勺子压成泥,指天椒切成粒备好

4、锅烧热油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香

5、然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上,撒入1/2茶匙盐,拌匀后即成蒜蓉腐乳汁

6、锅放水煮开,撒入1茶匙盐,将豆角焯熟,断生即可

7、再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会,沥干水待用,把沥干水的豆角码入盘中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃

红薯绿豆粥

1、准备材料。

2、把粳米、糯米、绿豆(绿豆量少,不需要先浸泡)混合,加入三倍清水放在锅上中大火烧开。水烧开后,改用中小火(电磁炉变换功率大小)。

3、20分钟后(燃具不一样,时间将不一样),加入切成丁块的红薯(大小等于麻将子)继续熬。当红薯变软,粥表面稠密、糯软就可以了。想吃稀的多放水。

4、熬粥的红薯选用红心红薯,粘性比粉红薯强,口感好(当然也随各个意)。红薯绿豆粥健脾养胃、老少皆宜。

苦瓜炒鸡蛋

1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅;

2、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味;将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。

【小贴士】 从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

1、采购环节:挑选苦瓜有诀窍,纹路密的苦瓜味浓,相反,纹路宽的苦味就淡;

2、烹饪前:用少许精盐抓腌一下,有助于减轻苦瓜的苦涩味,并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,也可以有效减少苦味。

3、烹饪中:烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒,也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

糖醋西瓜皮

1、将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净;用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条;

2、烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透;

3、将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用;腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分;

4、将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可,可以再加少许枸杞点缀。

小贴士:

1、西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整;

2、焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味;

3、拌好后冰镇一下味道更好。

4、西瓜皮用糖醋渍过后很是清爽开胃,吃在嘴里自有一股凉意。

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胃病想必是很多年轻人都会有的小毛病,胃不好不用怕,夏天常吃此菜,健胃理气又驱寒,肠胃越来越好了!今天小编给大家推荐这菜,夏天吃了变美,又可以健胃理气又驱寒。说到这里,大家肯定会很好奇是什么呢,那就是白萝卜。白萝卜含有非常丰富的营养价值,有大量的维生素c,不仅可以炖汤,可以红烧,还可以制作腌菜,是居家必备的,对于减肥也有很大的妙用。下面和小编一起来看看吧!接下来给大家带来的是五花肉烧萝卜,喜欢可以收藏一下。

五花肉烧萝卜

By穿过海的声音83

配料:

白萝卜1个、五花肉1块、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、白糖少许、葱姜蒜适量、干辣椒碎和花椒适量、精盐适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备好食材:萝卜去皮切片,五花肉切薄片,葱姜蒜切碎,备好干辣椒碎和花椒(我用的是黄飞红花生剩下的辣椒碎,炒菜用很香还避免浪费)。

2.锅中放入少许底油,放葱姜蒜和香料爆香后,放入五花肉煸炒。(此处其实可以在放入底油后先将五花肉煸炒出油后,在放葱姜蒜炒香的,我习惯了先爆香,手一快就忘记了)。此处的五花肉一定要彻底的煸炒出油份才香哦!

3.此时烹入2勺料酒、1勺老抽、少许白糖翻炒上色后再放入萝卜片翻炒。

4.白萝卜翻炒均匀后加入2勺蚝油和适量的盐,然后加入少半碗的水,大火烧开后再烧制大约5分钟。

5.汤汁基本收干,萝卜变软后加入香菜碎或者香葱段调味即可。此处注意萝卜要烧至透明后口感会更好哦!

烹饪小贴士:

萝卜的选购,可以从以下几点来判断:1、看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者。2、看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。3、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜。4、看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。5、看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

大家喜欢吃萝卜吗?

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