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冬至饺子, 难忘儿时——冬至饺子香

作者:   来源:  热度:13  时间:2021-05-26






公众号微信:damei8210小编微信:zg6829文/冯兵绪“冬至快乐!记得吃饺子啊!”今天冬至,朋友圈祝福冬至快乐的声音一浪又一浪,多是提醒记得吃饺子。冬至吃饺子,在邢西也向来已

公众号微信:damei8210

小编微信:zg6829

文/冯兵绪

“冬至快乐!记得吃饺子啊!”今天冬至,朋友圈祝福冬至快乐的声音一浪又一浪,多是提醒记得吃饺子。冬至吃饺子,在邢西也向来已久。传说是内丘的扁鹊大师为救贫苦百姓而留下的习俗。现在吃饺子已不是什么稀罕了,什么时候想吃,就可以动手做馅来包饺子吃,也不分什么年节了。但小时候却不是这样子的,初一十五才能喝顿面条汤。八月十五,九月九才能吃上一顿饺子。吃了这两个节日的饺子,再吃就到冬至了,因此小时候吃顿饺子,实在太香,太过瘾了。如今想起来,还如昨日。“冬至大如年!”小时候的冬至,大人们还都真当一回事,生产队里也很是重视。头一天,队长就派几个利索的人去杀几只羊,每口人分个半斤四两的,也是尽力让社员们吃上一顿肉饺子。那时候,队里一杀羊,伙伴们就忙活起来了,争着抢着去看杀羊。小伙伴们手脚利索都愿去去帮忙,帮点一堆大火,帮着逮羊腿,帮着去通知各家来分肉……能干点活,就觉得了不起,好像率先闻到肉香,比吃到嘴里还痛快!个别幸运的小伙伴还能得到一个羊腰子,立刻在大火上烧着吃,又面又香,可比吃红山药过瘾多了。我常得到二哥的照顾,在别人不注意的当口,悄悄给我个羊腰子,那可比得一块宝还高兴!把肉分回家,娘就会将肉切成几块,挑一块大些的,准备包饺子了。剩下的抹上盐,另外找个罐子腌起来,或者有大事的时候,或者用人干活的时候,才舍得拿出来吃。做完腌肉的活儿,娘又开始着手准备包饺子的事了。弟弟钻进炕洞里拿几个大萝卜,我点火烧水,用温水洗净白萝卜。

娘用擦子把白萝卜擦成萝卜丝儿,再到开水锅里煮熟,我们这里叫“炸萝卜丝儿”。萝卜丝儿炸烂后,用笊篱捞出来,泡到凉水盆子里,待水不烧手的时候,一把一把地把萝卜丝儿挤出水,放到案板上剁碎。我和弟弟抢着去剁萝卜丝儿,娘去另一个小案板上去切肉,先切成肉片,再剁成肉沫沫。我和弟弟把萝卜丝儿剁得差不多了,娘来收尾,重新检查一遍,有不碎的,再加几刀,直到剁烂乎了为止。做完这些之后,又让我们兄弟俩剥几根大葱。娘把大葱切成几段,放到萝卜丝儿里,最后把肉沫也放到萝卜丝儿里,再剁到一起。直到菜刀利索干净了,这馅子就剁好了。娘说,最后加入大葱再一起剁,这样刀上的油才能利出来,全到馅子里了。

馅子剁好后,还得调起来,这个是最关键的一步。娘捏出几个大料(八角)和一小把花椒,用小铁勺到灶火里煮成水,倒在碗里备用。

再用一个小把儿锅子,倒上油,把面酱炒出来,用水泄开了晾凉备用。做好了这些活,开始忙晚饭。吃了晚饭才进行调馅的最后工序。这时候,花椒水和炒好的酱都晾凉了,把这些都倒在馅子里,用筷子朝一个方向搅拌均匀,直到一股香味儿溢满屋子才住手。搅拌好后,再撒一层盐,接着搅拌均匀,这馅子就算调成了。爹要来个最后的检验,在馅盆子边,吸一口气,就能闻出馅子的咸淡来,再根据具体情况加盐或加萝卜丝儿。娘按要求做好了,净等第二天冬至包饺子了。我和弟弟嘴馋,就对娘说,用小铁勺炒点儿馅子,不就知道咸淡香不香了。娘知道我们的心思,就用筷子抄一点馅子,放在铁勺里,伸到灶火里,轻轻拉动风匣,不一会儿,勺子里就传来哧哧的响声,顿时,一股香味儿从灶膛里传了出来,溢满屋子。我和弟弟一人一下,不几下勺子里就干干净净了,弟弟抹着嘴说,真香啊!

第二天,不用娘喊,我们兄弟俩就早早起床了。我俩一个烧火热饭,一个去喂猪喂鸡。这样就让娘腾出手来,先去和面,让面先醒着,这样包出的饺子下锅,饺子皮不易破。吃完早饭,我和弟弟背上篓子,?上篮子和伙伴们去西沟拾柴禾去了。一路上,伙伴们都在说自己家今天中午包多少饺子,自己准备吃几碗……到了地里,伙伴们四下散开,谁也顾不上说话,忙着拾柴禾,以便早些回家去。突然,有一个伙伴吆喝:拾满篓子了,回了啊——这一声喊,大家都慌了!没拾满的,也慌里慌张地胡乱往篓子里塞,活像喜鹊盘窝。大家到大歇场等齐后,这才呼啦啦奔回家去。到了家里,娘也差不多包好饺子了。拾来的柴禾正好烧锅。我拾了一篓柿木干棒,烧起来,火特别旺。弟弟呼踏呼踏拉风匣,不一会儿,锅就开始响了。直到锅开了,爹也正好回来了,今天队长也让大家早一刻回家来。“一群鹅,跳到河,沉沉底,漂漂起,用轿抬到小庙里。”弟弟边拉风匣,一边摇头晃脑说谜语。不知谁在吃饭场大叫一声:都出来吃饺子了!弟弟住了风匣,一股风跑出去看谁这么早?

吃饭场上很是热闹,伙伴们比赛谁的碗大,谁吃得多;婶子大娘们互相尝着对方的饺子,评头论足;大爷叔叔们边吃饺子边议论着上午所干的活如何如何?特别是高嗓门的冯大爷讲起冬至为啥吃饺子的传说,孩子们呼啦啦一下都围到冯大爷四周。吃饭声,说笑声,在吃饭场的上空震荡着,传得很远很远……小时候冬至吃饺子这一幕还如昨日,记忆犹新!当年吃饭场上的大人们大都离去了,可那场景就像一幅画,深深地刻在家乡的思念里……2020.12.21

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Winter Solstice

2020 /12 /21

时光飞逝,冬至又一次悄悄来临。

你知道吗?各地在冬至时有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的主食。

为了迎接2020年冬至的到来,12月20日,外文学院团委学生会新闻中心全体成员共同在西北餐厅开展了包饺子活动。下面就让我们一起来看看活动“盛况”吧~

01

大家在桌子旁围成一圈,西北餐厅就变成了包水饺手法展示以及大型教学现场,不管在家有没有包过水饺,大家一个不落地上阵啦~左手托住饺子皮,右手用筷子勺子放上饺子馅,手指蘸一点水在饺子皮周围抹一圈,一折又一折,每个人都捏出了自己的风格~

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02

同学们分享着自己和冬至、和饺子的那些故事,别出心裁地把饺子包成各种形状,可谓是极具“艺术性”。

Winter Solstice

03

清水飘芙蓉,元宝落玉盘。大家盛起热气腾腾的饺子,配上辣酱和香醋,轻轻咬上一口,满嘴都是幸福的味道。大家边吃边讨论一个个千形万状的饺子是出自谁之手,脸上的笑容不觉间变得更加灿烂了。

Winter Solstice

室外寒意逼人,但我们每个人却都被温暖包裹着,沉浸在快乐的氛围中。这个午后,我们胃里满满的,心里暖暖的,整个冬天也暖暖的。

Winter Solstice

外文学院学生会权益部

文案 | 韩舒睿

编辑 | 聂祖瑶

审核 | 严灵卉

 

北京师范大学外文学院

学生工作办公室

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2020年12月20日下午至晚上(农历冬月初六),重庆大学学生会生活实践部携校团委学生发展中心劳育发展部、虎溪校区一食堂千喜鹤、A区民主湖餐厅、美视电影学院学生会以及光电工程学院青协共同举办冬至包饺子活动,参与人数与反应均超出预期,活动顺利结束。

当天下午一点,生活实践部与劳育发展部干事在食堂工作人员的协助下开始布置场地,经过精心准备,现场布置完毕。入口、出口、食材区及主现场已明确,食材运送至相应地点,各组工作人员到达现场并完成签到,由现场负责人说明工作要点。一切前期工作均已准备就绪。

与此同时,A区活动现场也在工作人员的参与下有条不紊地进行布置,由于A区活动现场包含表演项目,花费了更多时间,约于下午五点准备完毕。

五点左右,报名参加的第一批同学陆续到来,在现场工作人员的带领下有序地进行签到、测温以及洗手,并在事先定好的位置落座。随着同学们的到来,现场气氛变得活跃起来。

在确定大部分参与同学到来之后,主持人于五点半宣布活动正式开始。在各组联络人排队领取食材和工具的时候,围坐着的同学们开始讨论起各自家乡的冬至风俗,不擅长包饺子的同学也在认真地观看大屏幕上播放的教程。

食材上桌之后,早已按捺不住的同学们立即开始包饺子,同时每组也选择了公认包饺子速度最快的同学参加包饺子竞速,参赛选手都非常专注,在一分钟的时间里尽力地包着。最后评选出了四位包饺子速度最快的同学,以及两位包的最好看的同学。包饺子环节结束后,各组联络人就开始将包好的饺子送到食堂厨房,并引导同学们打取蘸料。

在等待煮饺子期间,小游戏开始了,抽奖与有奖竞答同步举行。为传承中华民族优秀传统文化,竞答以民俗为主题,加深同学们对中华民俗由来和历史的了解。在大家的积极参与下,我们共抽取了十位同学进行答题。

本次冬至饺子节中最火热的还是幸运饺子活动,我们一共准备了10只具有特殊馅料的饺子,吃到这种饺子的同学会获得幸运大奖。现场所有同学都在认真地品尝热气腾腾的饺子,吃到幸运饺子的同学也兴奋地走到台前领取奖品并接受祝福。A区的同学们还可以欣赏到美视电影学院组织的歌舞表演。冬天的重庆大学食堂里,弥漫着家的味道。

本次活动参与人数约为七百人,其中A区330人,虎溪校区370人。冬至已至,新春不远。通过这次活动,同学们感受到了学校、校会的温暖,加深了对传统文化的了解,增强了对学校的归属感。

-重庆大学学生会生活实践部-

文案 | 王晓红 孙起杰

图片 | 重庆大学学生会

编辑 |  吴日华

责任编辑 |  彭初蕾

审核 | 姜凌舟 雷冰洁

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