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好的胶原蛋白, 喜茶推出「胶原蛋白」奶茶 | 新消费 ①

作者:   来源:  热度:9  时间:2021-04-18






喜茶、瑞幸、乐乐茶都有类似产品。作者 | 谢康玉出品 | 36氪-未来消费(微信ID:lslb168)开始今天的正题之前,我们先讲一个笑话。就在昨天,我们在喜茶点了一杯,名叫生打青

  喜茶、瑞幸、乐乐茶都有类似产品。

作者 | 谢康玉出品 | 36氪-未来消费(微信ID:lslb168)

开始今天的正题之前,我们先讲一个笑话。

就在昨天,我们在喜茶点了一杯,名叫生打青团椰的新品。尝了几口,总觉得有股芥末味,一直到喝下去大半杯,胃里烧起来才确认,真的可能有芥末。望着剩下的绿油油的麻薯,我们忍不住留下了“惊喜”的眼泪。

然后,再打开点单页发现,有“愚人节特别彩蛋”这一项介绍,可选择免费升级为芥末奶油顶。看了看订单记录,并没有点这个选项,也并没有看到这段话。最后只能得出结论,喜茶大概以及肯定是不爱我了,在没有经过我允许的情况下,强行让我参与了一次愚人节。

说起来,有时候在消费品圈,比起“内容”,“日更”可能更重要。即产品的上新率,这决定了这个品牌是否有话题性,尤其是一些非刚需的商品,有了新品就有了话题度,也有更大的曝光量,和让消费者多一次进门的可能。

此外,但凡能在长时间内占得大市场、获得高销量的食品、饮料,普遍靠的都是产品本身的口味和体验。一个残酷的结论是,口味好的食品大部分都是不健康的,反过来,真正主张健康的商品,注定只会存在于小圈层,不会成为大生意。食品、饮料嘛,核心就是好吃好喝。其他消费者没有明显正向感知的体验,都不构成持续的消费。

即便知道不健康,人们其实依然会消费,君不见河豚这种带毒的东西,主打的还是高端食材逼格。因为好吃的东西都是具有成瘾性,食品和餐饮企业要做的,就是保证产品口味依然好的情况下,尽可能打消消费者对于不健康的顾虑,或者说尽可能的去与健康挂钩吧!

顺着这个思路,我们去看接下来要说的胶原蛋白奶茶、玻尿酸饮料、软糖。

胶原蛋白奶茶,是不是智商税?

上个月的三八节,喜茶和瑞幸在同一天推出了“胶原蛋白肽”小料,乐乐茶稍微晚了三天,也推出了同类产品。喜茶是在将原有产品里的脆波波,升级为了胶原弹力脆波波,而乐乐茶和瑞幸则是同步了新产品。另外喜茶和乐乐茶在加料中,都有胶原弹力波波这个选项。

按照喜茶的介绍,这个“胶原弹力波波脆”,是从牛骨提炼而成的牛骨“胶原蛋白肽”,与大分子的「胶原蛋白」相比,其分子更小,更易于人体消化吸收。

再来看看瑞幸的描述,“胶原酸奶冻系列,特别添加海洋鱼’胶原蛋白肽’果冻,采用日本小分子胶原蛋白工艺,更容易被吸收。”

首先,我们先来科普一下,胶原蛋白是人体结构蛋白的一种,占皮肤蛋白质的70%,主要存在于真皮层中,此外它还构成了肌腱、软骨,也存在于血管、内脏当中。总之,胶原蛋白是一种比较坚硬但有一定韧性的,在人体中起到支撑和连接作用的物质。比如,它可以让皮肤富有弹性。

但是呢!我们知道随着年纪的增大,胶原蛋白是会减少、变形、变性的。因为胶原蛋白在身体中会随着时间不断被各种酶分解,或者被糖破坏,发生所谓的糖化反应,另外还有日光带来的损伤也会破坏它。

不过胶原蛋白始终是处于一边在合成,一边在分解的过程中,所以从业者们就有了两个对抗思路,促进合成、减少降解,由此也就形成了三种商品,胶原蛋白补充剂、抗糖化产品,还有就是防晒产品。

再来说说什么是胶原蛋白肽。

蛋白质进入身体后,会被不同消化器官的酶水解,产生肽、游离氨基酸等。所以一开始有很多人质疑胶原蛋白的吸收率,因为肽的利用率更高,于是有了胶原蛋白肽,这种直接在体外水解好后的产物。

不过,不管是肽、游离氨基酸,都要在身体里再合成为胶原蛋白,才算起了作用,

于是对于补充胶原蛋白呢,学界就有了两种观点:一种认为人体吸收胶原蛋白的方式不仅有游离氨基酸,还有肽。而且他们用很多的实验数据证明,肽到达身体各个部位精准度、利用率都很高;

另一种则认为,胶原蛋白中的氨基酸与人体氨基酸的差异度很大,所以利用率很低,且即便被人体吸收,也只有少部分会去到皮肤,大部分去了软骨、肌肉。而且超过百分之九十没有被吸收的氨基酸,会都会通过尿液被排出体外,会对肾脏造成伤害。此外这一群体还对前者所采用的实验样本、方式等方面提出了质疑。

这种辩论广泛的存在于营养学界,就像我们此前写过的植物基食品(点击这里:)。还是那句话,充分了解原理,相信你愿意相信的就好。

胶不胶原蛋白,不是重点

好在,我们的消费者并不关心胶不胶原蛋白的。喜茶、瑞幸新品发布下面的评论中,提到补充胶原蛋白之类话题的非常少,大多还是又到了春天,喜茶是减肥路上唯一的绊脚石了

想想也是,这年头谁还会相信能靠喝奶茶补充胶原蛋白?早两年还真有不少品牌想要收这个智商税,不过那些产品都没翻起多大的浪,就连饮料届的当红炸子鸡——元气森林。其实此前也有胶原蛋白系列饮料,今年已经在天猫上不见踪影。

不仅是胶原蛋白,还有玻尿酸。汉口二厂最近就上线了一款,号称添加了玻尿酸的气泡水——哈水。年初,Wonder Lab推出了玻尿酸软糖。说起玻尿酸呢,也是一样的问题,吸收率和效果是个谜,而且从目前的产品形式来说,大概率又是“活不过两天”的节奏。

我们就拿这个玻尿酸软糖来说,翻看了一下它的成分表,排名在前面的是麦芽糖醇液、麦芽糖醇、明胶、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、醋酸酯淀粉、甘油、维生素C、柠檬酸、果胶、食用香精,透明质酸钠……终于到真正的有效成分了,排名在第十二位。

这意味着玻尿酸的含量很低,而前面这些才是构成这个软糖的主要物质,基本就是一些代糖和添加剂。

这款软糖在宣传中说的是0蔗糖,再加上玻尿酸,好像很养生的样子。但实际上,麦芽糖醇并不是一种好的代糖,热量比白砂糖低不了多少,升糖效果和白砂糖不相上下。

再说软糖这个东西吧,个人觉得从口味和刚需程度上来说成瘾性不够,这就意味着并没有多好吃,又没有多健康,更别提有什么功效性,这种产品的结局,我们以前已经看的太多太多了。

因为对于消费者来说,既无法直接有肉眼可见的变美这种正向感受,又没有一天不吃急得慌的那种成瘾性。在这种情况下,消费者大概率会在短暂的尝鲜后抛弃它。

反倒是喜茶、瑞幸、乐乐茶的做法会讨巧很多,只把胶原蛋白作为一个小料,消费者可加可不加,也就是说在不影响口味的情况下,给消费者多一个选择自家产品的理由,同时也传达了一种健康、fashion的品牌态度。胶不胶原蛋白的,有没有疗效,都不是重点。

奶茶对于女生的魅力,不言而喻。但是爱美的小仙女们,在偶尔“良心发现”的时候,还是会因为奶茶的高糖、高热量而责怪自己不自律。于是,新式茶饮们上了代糖、这又给了波波胶原蛋白版的选择。一切努力,只为尽可能的打消仙女们的“变胖变丑”顾虑。

纵使加了代糖的奶茶依然会升糖、加了胶原蛋白波波的奶茶也不会让人一秒变美。但这都不重要,在成瘾性的食物面前,意志力是有限资源,爱奶茶的仙女们,最终还是会点上一杯奶茶。而且听说这杯加了代糖、胶原蛋白波波还能健康点,这奶茶喝的没有心理负担了。

所以说,喜茶们上新的不是胶原蛋白,而是一份心理暗示,仙女们想听到的心里暗示。

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