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糖炒栗子的做法, 糖炒栗子的做法

作者:   来源:  热度:11  时间:2021-04-14






糖炒栗子做法糖炒栗子“糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。栗子,又名

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。

栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,古时还用来代替饭食。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。

栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子,既养人,又好吃,但每一次切不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。

准备材料

栗子、盐,两者的比例为重量1:1

另外再一勺糖

具体做法

第一步

栗子洗净,挑选均匀且较小的板栗便于炒制,为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况,小刀划半个指甲盖大小裂口,在常温水中泡10到15分钟。

第二步 

炒锅加热,随后将盐和板栗全部倒入,糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净,对呼吸道有影响,所以用盐。缓慢翻炒(慢),尽可能保障板栗受热均匀。随着温度升高板栗的裂口胀大,盐的颜色变深,加快翻炒速度(较快)。

第三步

将白糖和蜂蜜加入,均匀却缓慢,要撒得均匀些,糖加进入之后,随后从炒锅底部向上翻炒,防止焦糖受热粘锅,此时盐颜色转暗,不断快速翻炒(最快)。

第四步 

当盐粒均匀不再发粘时关火,锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟,确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透。至此糖炒栗子炒制完成。

美味的糖炒栗子

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END

文字 | 来源网络

图片 | 来源网咯

   作者 |  Maohong 

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。

准备材料

栗子、盐,两者的比例为重量1:1

另外再一勺糖

具体做法

第一步

挑选均匀且较小的板栗便于炒制,为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况,将板栗洗净沥干后,小刀划半个指甲盖大小裂口,在常温水中泡10到15分钟。

第二步 

炒锅加热,随后将盐和板栗全部倒入,糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净,对呼吸道有影响,所以用盐。缓慢翻炒(慢),尽可能保障板栗受热均匀。随着温度升高板栗的裂口胀大,盐的颜色变深,加快翻炒速度(较快)。

第三步

将白糖和蜂蜜加入,均匀却缓慢,随后从炒锅底部向上翻炒,防止焦糖受热粘锅,此时盐颜色转暗,不断快速翻炒(最快)。

第四步 

当盐粒均匀不再发粘时关火,锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟,确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透。至此糖炒栗子炒制完成。

美味的糖炒栗子

DELICIOUS

撰文 | 小伍

类型 | 美食分享

END

??香甜软糯??轻松好剥秘?烤箱版糖炒栗子的做法  

  1. 正宗的迁西板栗,糖炒栗子用它来做,谁吃谁知道

  2. 挑选没有虫眼的,清洗一下外表。

  3. 沥干水分用锯齿刀划开一条口子,尽量别划到板栗肉,也小心一点别受伤。

  4. 锅中加盐,放没过栗子的清水,烧开煮5分钟栗子,关火焖10分钟。~每个人买到的栗子大小不一样,煮的时间可适当增加。

  5. 捞出栗子擦干水分,蜂蜜+食用油+凉白开混合均匀倒入。

  6. 翻拌均匀让每一个栗子裹满蜂蜜油水。

  7. 烤盘铺上锡纸,将栗子放上。

  8. 将烤盘送入预热好的烤箱中层200℃,20~25分钟。~各家烤箱脾气不一样,温度时间可依据烤箱脾气来调整。

  9. 烤十分钟后取出,在蜂蜜油水中再裹一圈,再重新放入烤箱,继续烤10~15分钟即可。

  10. 不伤手不费力轻松剥壳,香甜无比。

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