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当归生姜羊肉汤, 冬日药膳丨当归生姜羊肉汤

作者:   来源:  热度:17  时间:2021-04-13






),一直困扰着诸多女性。过去,这个症状主要见于寒冷的冬天,随着冰箱和空调的出现,倒是一年四季都可见了。正直严冬,与大家分享一款中医老祖宗流传下来的具有温中补虚,散寒止
),一直困扰着诸多女性。

过去,这个症状主要见于寒冷的冬天,随着冰箱和空调的出现,倒是一年四季都可见了。正直严冬,与大家分享一款中医老祖宗流传下来的具有温中补虚,散寒止痛作用的冬日药膳:

       

    「当归生姜羊肉汤」

诚心堂中医专家

郑冬梅

北京中医药大学学士

日本顺天堂大学医学博士

诚心堂中医顾问

当归生姜羊肉汤,中医方剂名,出自于东汉时期的医圣张仲景的《金匮要略》。《金匮要略·腹满寒疝宿食病篇》曰:“寒疝腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。”

《金匮要略·妇人产后病篇》曰:“产后腹中痛,当归生姜羊肉汤主之,并治腹中寒疝,虚劳不足。”指的是该方原为治疗血虚寒疝、胁痛里急、产后腹痛而设。

正如方名所示,当归生姜羊肉汤由当归三两(9克)、生姜五两(15克)、羊肉一斤(500克)三味组成,药食两用,因为配方和做法都简单易行,深受后世医家喜爱,并根据加减广泛用于治疗多种虚寒性疾病。

当归

生姜

羊肉

方中当归甘温,入心、脾、肝经,补血养血,为血中圣药,其气轻而辛,克可辛散活血,调经止痛,为治疗妇科疾病之良药,尤其适用于血虚血瘀有寒者。生姜辛温,入脾经,辛温可鼓动生发气血;温中焦,理胃气,善治腹痛呕恶。羊肉甘温补虚,入脾肾经,温养气血,补益脾肾,生肌健力,疗疝止疼。三药合用,共奏补益气血、温中补虚、散寒止痛之效。

《黄帝内经》云“ 春夏养阳,秋冬养阴 ”,所以,当归生姜羊肉汤不仅适用于寒冷的冬天,也适用于每天吹着空调冷风的炎热三伏天。夏天适量吃些羊肉,可以温热身体,祛除寒气,从而达到改善体寒冰凉的效果,这也是中医常说的“冬病夏治”。

但是,当归生姜羊肉汤也不是所有人都可以随意食用的,比如体内有热或者阴虚火旺者,也就是我们平时说的上火者,不适宜食用此汤,孕期也最好不要食用当然了,此方不限于女性,没有内热和阴虚火旺的男性也是可以食用的。

 上火者忌食

以下介绍一下笔者的当归生姜羊肉汤做法,仅供参考。

材料

SPRING

●羊肉250克(日本的羊肉都是已经切好的) 

●当归10克  

●生姜15克 

●大葱半根 

●黄瓜1根/胡萝卜1个(既可以去除羊肉的膻味,还可以增加汤的鲜味)

第一步

SPRING

砂锅里放入羊肉、药袋包装好的当归、姜片

加水约1000毫升

第二步

SPRING

大火煮开

捞去漂浮出来的泡沫

改小火炖煮30分钟

第三步

SPRING

放入黄瓜片和葱花

加盐调味即可食用

怎么样,看着是不是很简单呀?吃完以后,再泡个滚烫的热水澡,舒服极了

身在日本,各位可能会担心买不着当归,请不要着急,我们诚心堂就有当归,只是请您在购买当归时,最好先跟我们的中医师咨询,判断一下自己的体质是否适合服用再购买。

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第五篇:当归生姜羊肉汤

大家很久不见啦

第一篇讲到,很多患者在门诊问我们需不需要忌口,所以就以此开头

第二篇讲,那时候是处暑

第三篇不讲吃的,讲,廖老师非常重视这治疗手段

第四篇讲非常有用处的绿叶“”

来到第五篇了,隔了一年,来到今年感觉最冷的寒冬

前一阵子香港TVB播放《舌尖上的中国第三季》,当中一集”食养“看到笔者北中医朋友们,刚好这个冬天广州特别冷,不再是入冬失败啦。寒风中身体发抖,手脚冰凉,正好熬一碗羊肉汤暖和暖和。

当归生姜羊肉汤为医圣张仲景所创,记载于《金匮要略》

金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》:寒疝腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。

《金匮要略·妇人产后病脉证治第二十一》:产后腹中?痛,当归生姜羊肉汤主之,并治腹中寒疝,虚劳不足。

仲景以这貌似药膳的处方治疗妇人腹痛,主要病机是血虚内寒,疼痛特点多是痛轻势缓,喜温喜按,常常得温痛减。了解病机,不拘泥于治妇人腹痛,男女虚寒证也能考虑此温补方,尤其女性体质偏寒,月经不调尤其合适,羊肉甘热,入脾、胃、肾经,有益气养血,健脾温中,补肾阳作用,配伍当归,生姜,更有祛寒止痛的功效。仲景亦根据不同脉证有所加减:

若寒多者,加生姜成一斤;

痛多而呕者,加橘皮二两、白术一两。

这药对出现在后世“痛泻要方”,取其泻木而益土温中,气行而止呕止痛。

材料2人分:羊肉1斤多(我们这次用羊腿肉),生姜50g,当归10g(量太多会有点苦),白萝卜随量,枸杞适量,盐适量,葱白适量,料酒适量

做法:

1. 买好材料,白萝卜,生姜剥皮切片,羊肉砍好,枸杞浸泡

2. 羊肉冷水下锅,烧开后看到血沫,倒掉水(广州人说飞水)

3. 焯好的羊肉放入砂锅,再加入清水,先放入生和料酒,煮开后慢炖大概90分钟。当归建议最好30分钟才放,不然煮久会有苦味。

4. 放入白萝卜,枸杞子,葱白,盐。白辛温,能发表散寒。

注意阴虚火旺、肝经郁热的人士发热、牙龈肿痛、咽痛、口舌生疮等辨证郁热或实热者不宜。一路认知羊肉是发物,或会加重皮肤病,但笔者最近在看一些书籍,在山西寒冷地区,有医生根据病人体质,鼓励银屑病患者吃羊肉汤,临床跟诊观察,如果是需要阴证体质的皮肤病患者,冬天稍微吃点羊肉等温补食物也无碍。记得我们喝完热辣辣的羊肉汤后,那天身体非常暖和,大家也不妨一试哦。敬请期待下期,谢谢。

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