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木耳的功效与作用, 木耳的营养价值及功效,木耳的禁忌人群有哪些

作者:   来源:  热度:22  时间:2021-03-30






  日常生活中菌类的食物有很多,黑木耳是比较常见、常吃的菌类,木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能

  日常生活中菌类的食物有很多,黑木耳是比较常见、常吃的菌类,木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。下面就随小编一起来看看木耳的营养价值及功效,木耳的禁忌人群有哪些吧!

  木耳营养分析

  1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

  2.木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血;

  3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

  4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

  5.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

  木耳的功效与作用

  1、活血止血:木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢,对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。

  2、排毒清肠:木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此,可减少或排除有害物质对人体的毒害。

  3、预防血栓:木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能减少血液凝块,有防止血栓形成的功能,可缓和冠状动脉粥样硬化,对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

  4、减肥瘦身:木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物成分,这两种物质都能促进胃肠的蠕动,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。

  5、养血补血:木耳的营养非常丰富,含高蛋白和维生素,铁的含量也高,是防治贫血的补品,常吃可补血、防治贫血。

  6、帮助排石:木耳的植物素和生物碱可使管道畅通,化解结石,对初期肾结石患者,每天吃2~3次黑木耳,可使结石消失。对慢性肾结石患者,长期吃木耳也可使结石逐渐缩小。

  7、美容护肤:木耳中含有的大量植物胶质,这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似,经常吃白木耳能够使皮肤更加的水润光滑,还能够帮助淡化色素,让皮肤变得白皙。

  黑木耳是一种比较常见的食材,而且是一种具有抗氧化作用的食材类型哦,它的营养物质比较多,而且还可以有促进食欲的作用,当然也有一些人禁忌食用,那么哪些人不适合吃呢,下面就来看看这些介绍吧。

  1、出血性中风患者要慎吃

  黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。黑木耳具有预防心血管疾病的作用,所以容易出中风的人群要注意是禁忌食用的哦。

  2、黑木耳一定要煮熟才能吃

  黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发后就直接食用。黑木耳一定要煮熟煮透以后再吃比较好,以免出现危害物质对人体的侵害。

  3、血脂异常的人要注意食用量

  血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为一种营养的辅助手段,每周吃2~3次即可。

  哪些人不适合吃黑木耳,如果有出血性疾病的人群要注意是禁忌,同时也要注意血脂异常的人群最好不要吃,黑木耳一定要煮熟煮透以后再吃哦,以免导致消化不良的情况出现哦。

文来源:来自网络,版权归原作者

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黑木耳

传统中医学认为,黑色是入肾的,黑色的食物往往有补益肾脏的作用,《本草纲目》载黑木耳具有“益气不饥,轻身强志”的功效,这里的“志”就是指木耳对肾的补益作用。肾主骨,通脑髓,肾脏得到滋补,脑髓精气充盈,人的思维就更加活跃。因此,对于脑力劳动者来说,平常有意识地多吃些黑木耳非常有帮助。

另外,黑木耳还有两种重要的功效。

01

可以促进产妇恶露排出

《本草纲目》载其能治妇人产后血凝。

一名产妇在夏月生产,因为气温高,医院产房开了空调,患者受凉后鼻塞发热,症状缓解后出院,随之出现小腹隐痛,夜晚加重。医生考虑到患者舌面有瘀点,疼痛夜晚加剧,主要为寒凝经脉、恶露未净,由于患者还在哺乳期,不宜多吃药,医嘱建议买半斤上等的黑木耳,每次抓一大把,泡发后洗净,用砂锅大火烧开,文火慢炖,炖到木耳酥烂了,再加入30克益母草,合煮20分钟,放一点红糖,喝汤吃木耳,三四天以后症状即完全消除。

02

治疗痔疮

《本草纲目》载其主治“肠风泻血”,这是指痔疮急性发作,特别伴有外痔时,大便时伴有疼痛,甚至有鲜血滴出,这时可以选用黑木耳30克、槐角15克、地榆炭30克、黄芩10克、当归10克。这是一帖的量,照此连服7天,同时注意休息,不要久坐,适当俯卧,配合肛门涂外用药,经常做“提肛”动作等,症状可以迅速消除。

现代医学研究发现,黑木耳中铁的含量比较丰富,常吃能养血驻颜,可防治缺铁性贫血。黑木耳中含有卵磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,对有冠心病、动脉硬化等的中老年患者有帮助。此外,黑木耳中还有一种胶质,具有较强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害。

白木耳

白木耳因其具有银白之色,又俗称银耳。

传统医学认为,白色入肺,肺主皮毛,《本草纲目》载“惟老桑树生桑耳,有青、黄、赤、白者”,《中国药性大辞典》云其“强肺、生津止咳,补气和血,美容嫩肤”。

张仁安在《本草诗解药性注》中赞其“此物有麦冬之甘而无其寒,有玉竹之润而无其腻”。

银耳多糖是白木耳的主要活性成分,科学研究表明,银耳多糖对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效,并能保护肝脏,提高机体对辐射的防护能力,促进蛋白质合成。同时,银耳多糖能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫能力,从而对肿瘤产生抑制作用。

黑木耳偏于补肾活血化瘀,而白木耳长于益肺滋阴养颜,黑白木耳的功效各有千秋,可以被誉为蔬菜界的“黑白双蔬”。

好吃又营养的木耳食疗方

黑五珍

组成

黑米100克,黑木耳15克,黑枣6枚,黑芝麻50克,黑豆30克。(以上是两人的一顿分量,也可以根据个人情况按比例适当增减。)

做法

先把黑木耳泡发洗净,用炖锅加适量矿泉水煮黑木耳、黑豆,大火烧开,小火慢炖1小时后加入黑米,煮半小时后再加入黑芝麻和黑枣,熬好后根据个人口味可以酌加少量砂糖,代替主食早晚服用,坚持一段时间,就可收到显著效果。

功效

补肾滋阴,养血乌发。

木耳拌秋葵

组成

黑木耳50克,秋葵100克,蒜末、盐、糖、醋、味精适量。

做法

将黑木耳泡发洗净去根,用开水焯熟;把秋葵切段洗净,也放入开水中稍微焯一下。再把二者放入凉水中浸泡5分钟~10分钟,捞出后滤水装盘,加入少许蒜末、盐、糖、醋和味精调味,放入冰箱冷藏半小时后食用,口感鲜美、风味独特。如果平常胃不好怕吃寒凉的食物,可以不用冷藏直接食用,味道也不错。

功效

这道药膳是取黑木耳和秋葵中富含胶质物质,对粉尘有较强的吸附能力,所以特别适宜教师等经常接触粉尘的人群食用。作为保健,我们也可以在空气污染的时候,食用这道药膳,起到未病先防的作用。

秋梨银耳羹 …

组成

银耳10克,丰水梨1只,冰糖适量。

做法

将梨洗净去核切小块,加入泡发的银耳和洗净的百合,少量的冰糖,放入碗中隔水蒸30分钟~40分钟后,食梨喝汤。

功效

滋阴润燥,止咳化痰。适宜在空气干燥的时候服用。

小贴士

需要说明的是,不是所有人都适合服用木耳。因为黑木耳有活血化瘀的作用,脑出血的患者在发病3个月内要尽量避免食用木耳。另外,手术后,咯血、便血的患者也不宜大量食用。白木耳性凉而润,对于风寒咳嗽的患者应该避免食用。同时,白木耳因为含有银耳多糖,老年人睡前最好也不要服用,以免造成血黏度升高。

本文选自《中医健康养生》2017年9月刊

作者:任宏丽

 木耳这种食物想必大家都不会陌生,它是几乎每个人都会在平时食用的,而且木耳中的营养价值比较高,即便在平时食用也不会出现什么问题;如果有条件的话,最好还是多吃一些木耳比较好,那么多吃木耳有什么功效呢?

多吃木耳的功效与作用

  1、清理肠胃:木耳中含有丰富的胶质物以及大量的活性酶,有很强的吸附作用,所以多吃一些有注意清除人体内的垃圾,尤其是肠胃和肺部的颗粒物。

  2、排出结石:因为木耳中含有植物碱,是可以促进肠道分泌有助于消化的物质的,植物碱和这些物质可以消除结石,帮助排出人体。

  3、美容养颜:因为木耳能够吸附人体中的垃圾和有害物质,当身体变得健康,皮肤也就会变好。

多吃木耳有什么副作用?

  木耳吃太多会涨肚。

  因为木耳是一种遇水会膨胀的食物,而且纤维素含量比较高,所以如果吃太多,那么就会使人感到明显的饱腹感,使肚子感到非常大的不适。

                   

木耳可以天天吃吗?

  木耳是可以每天都吃的。

  这是因为每个人每天所吃的木耳都不会太多,因此即便每天都食用也不会出现什么身体不适,况且木耳有很多养生功效,可以说多吃一些对健康的好处也多。

  

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