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烤肉的腌制方法, 手把手教你腌制烤肉,做法简单,比夜宵摊的还好吃,越吃越上

作者:   来源:  热度:16  时间:2021-03-30






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对于现在的人们饮食习惯来说,一般除了吃主食之外,就是吃火锅和烤肉了,尤其是几个朋友去吃烤肉的几率更大,边烤边吃,真的是超级过瘾,看着肉边上的油脂慢慢的受热跳跃,在冷天里面真的是非常舒服的一件事,不过一般去烤肉店吃一次就要话不少钱,很多人想着自己在家做烤肉,毕竟现在网上也有很多烤肉的烤盘,在家吃的也舒服一些。

不过当自己把所有的食材和工具准备好了,烤出来的味道和烤肉店吃的却完全不一样,不仅烤肉不入味,并且吃起来还比较柴,这到底是怎么原因呢!其实主要是因为烤肉在烤之前应该先腌制下,很多人忽略了这步难怪做出来的烤肉不好吃,今天小编就来给大家分享下,手把手教你腌制烤肉,做法简单,比夜宵摊的还好吃,越吃越上瘾。

准备食材:肉类(根据自己的喜爱来选择),料酒,洋葱,生姜,鸡蛋,胡椒粉,蚝油,孜然粉,白糖,十三香,老抽,咖喱粉,熟花生油,食盐。

制作方法:

首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净,再切成薄片或者小块放到盆里,加入切好的生姜片,打2个鸡蛋,以及切好的洋葱小块,食盐,胡椒粉,白糖,十三香,老抽,食用油,孜然粉混合在一起,用筷子搅拌均匀,这样就能够起到去腥增香的作用,和新疆羊肉串有的一拼。

接着两勺蚝油,一勺咖喱粉,这可是腌制肉类的神器,不过猪肉可以忽略这步,毕竟腥味没有那么重,等到各种的调料全部都放进去后,再次用筷子搅拌一下,这样可以让肉类更加入味,最后往锅中倒入适量的花生米烧热,淋到碗中的烤肉上,这样可以封住烤肉的味道,大概腌制3个小时即可。

烹饪小贴士:

1、等到调味料放完后,用熟油能够将表面的肉质浇熟,这样不仅能够保持肉的鲜嫩度,还可以防止各种细菌的滋生,所以可以省掉保鲜膜这一步,比保鲜膜的效果更好。

2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的,这可是烤肉店老板的秘诀哦,不仅能够去腥,还能够让腌制出来的肉特别香。

  

烧烤是我们非常喜欢的一种美食,它比较适宜一群人在聚会的时候享用。大家可以围在一起手动烤肉,这样既能品尝到各种各样的美食,还能够增进彼此的感情。但是烤肉香不香是取决于它的腌制方法,这里有独家腌制秘诀,快来看看吧。

                   

腌制烧烤的关键步骤一:

  

我们首先要准备用于烧烤的各种食材,比如猪肉、羊肉或者牛肉等,然后准备好各种调料,大概是料酒、生姜、胡椒粉和酱油等。然后将这些食材放在一起备用。接着,我们将肉类全部清洗干净之后去除血水,再切成小块状,将切好的肉类放在盆中,与此同时加入生姜、鸡蛋和葱姜蒜等,搅拌均匀后,静置半小时,使调料与食物充分融合。

腌制烧烤的关键步骤二:

  

大概腌制半小时之后,我们要往盆中加入适量的胡椒粉、盐和十三香,记住这个过程要放入熟油和孜然粉。喜欢吃烧烤的朋友们都知道孜然粉起到很好的增鲜作用。任何肉类搭配了孜然粉就会变得很香。在腌制过程中我们千万要记得放料酒或者白醋,如果缺少了这两样东西,那么肉类的风味就会很差,甚至能够闻到一种难闻的骚腥味,这样会使烤肉的口感大大降低。这些食材要分批次加入,这样能够激发食物本身的鲜美度,在腌制过程中要注意保持环境的干净,如果有细菌进入到腌制的食物中的话,那么烧烤就可能不会好吃。

                   

腌制烧烤的关键步骤三:

  

在各种调料和食材都放置成功之后,我们需要用筷子将所有的食材都搅拌在一起,保证它们均匀地吸收调料,然后再在盆中淋入两勺香喷喷的熟的芝麻油,这油的作用是来封住烤肉,促使腌制过程顺利进行。最后我们将所有的食材都静置3个小时之后,即可食用。这样下来,腌制烧烤就算完成了。很多人会担心在静置的过程中会有细菌的滋生,其实是不必要的,因为最后淋上的熟油就起到了封住肉的作用,它的作用和保鲜膜差不多,所以如果在腌制的时候不想放油的话,也可以采用保鲜膜封口的方法来更好地保证肉的鲜嫩。

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本文转载自微信公众号“食尚亚洲”(ID:saveurdasie)

夏天最满足的打开方式是什么?

啤酒+烧烤呀!!!!!!

但是如果要自己准备烧烤的话,说实话,也不是一个简单的事情,准备工作还是比较繁琐,但是为了吃,相信大家都是愿意付出努力的人。

今天小编就给大家推荐一下烧烤小技巧,希望这个夏天,大家家里都能飘出孜然味儿!

烧烤酱料

虽然烤肉的时候,大家都会撒上一些,孜然、辣椒、胡椒、花椒等香料。但是一个好的烧烤酱,在腌制跟蘸料的时候,都直接决定这烧烤的味道。把如图的调料,放入锅内一起熬制,会得到一份美味的烧烤酱。 肉类腌制

1,腌制猪肉的时候,切一些苹果片进去,一起腌制,可以减少腥味。 2,腌制鸡翅的时候,加入酸奶跟蜂蜜,烤出来的色泽特别好。 烤串

烤串可以发挥的空间有很多,大家可以根据想象力尽情搭配。竹签可以用水浸泡,这样可以防止烧糊。 这里再给大家几个烤串的搭配建议猪肉+彩椒 牛肉+洋葱+青椒 芦笋+虾仁 烤蔬菜

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